Tvorba webových stránok a eShopovZaložiť webovú stránku alebo eShop

Stolovanie večná Alfa a Omega

…ČO SA PATRÍ A ČO NIE KEĎ SEDÍME PRI STOLE …

 Rád  by som Vás moji milí kuchtíci oboznámil čo nájdete v jednotlivých sekciách: 

  • Budeme sa venovať stolovaniu
  • dozviete sa niečo o tom čo sa považuje za slušné i neslušné, keď sedíme za stolom
  • Ovládate zasadací poriadok?  Nie?  Nevadí, práve tu sa o ňom dozviete viac.
  • Aké druhy príbor poznáme a k čomu ich používame i s obrázkovými sprievodcami.
  • Naučíte sa vyzdobovať stôl na rôzne príležitosti
  • Iný kraj iný mrav - Aké stolovanie a zvyky majú iné krajiny?
  • Ako správne konzumovať jedlá?
  • Hurá do spoločnosti, alebo návod ako sa vyhnúť faux paus.
  • Viete ako sa obliecť či čo sa od Vás očakáva na plesoch, banketoch či iných podujatiach v spoločnosti? Nie? Tak teda čítajte ďalej a dozviete sa viac.
  • Varíme na sviatky - Veľká Noc (história veľkej noci, zvyky a tradície, tradičné recepty)
  • Varíme na sviatky - Vianoce (história, zvyky a tradície, tradičné recepty)
  • Varime na sviatky - Silvester (zvyky a tradície, tradičné recepty)
  • Varíme na sviatky - Valentín (história, tradičné recepty)
  • Keď z jedál dýcha história - Bryndza a Tvaroh
  • Keď z jedál dýcha história - Pizza
  • Keď z jedál dýcha história - Palacinky
  • Keď z jedál dýcha história - Afrodizjaká
  • Keď z jedál dýcha história - Linecké cesto
  • Obrázková galeria prestieraní na rôzne príležitosti
  • Celá sekcia obsahuje niekoľko cenných rád týkajúcich sa tejto témy.

ETIKETA STOLOVANIA

Tak ako všade inde i pri stolovaní platia určité zásady, ktoré by mal človek ovládať a pokiaľ možno i dodržiavať, aby konzumácia jedla sa stala radostnou a príjemnou záležitosťou.  I Vám sa iste stalo, že ste sa aspoň zamysleli, ako by mal vyzerať pekne prestretý stôl na bežnú či slavnostnejšiu chvíľu. Ako a čo by na ňom malo či nemalo byť. Pokusím sa veľmi stručne a snáď i jasne vysvetliť to, čo spomínajú múdre knihy o stolovaní.

KOHO KAM A AKO USADIT?

Zasadací poriadok je rovnako dôležitý pre oficiálne i neoficiálne príležitosti. Vždy platí:

  • Hostiteľ a hostiteľka sedia uprostred stolu
  • Významnejšia žena – po pravici hostiteľa
  • Významnejší muž – po pravici hostiteľky
  • Starší majú prednosť pred mladšími
  • Ženy pred mužmi
  • Spoločenský významný pred menej významnými, pričom platí, že spoločenský najvýznamnejší sedí po pravici hostiteľa a hostiteľky a najvzdialenejšie od hostiteľov sedia tí menej výzmní.

 PRESTIERANIE

Prestieranie je základom nielen pri slávnostných udalostiach, ale i pri bežných denných jedlách. Pekne prestretý stôl,  je nielen estetickou a vizuálnou stránkou veci, a  uceľuje v nás celkový dojem a prijemný pocit pri jedení.

 Stolovanie plní predovšetkým estetickú funkciu a je vyzitkou hostiteľa či hostiteľky.

Základ prestierania:

 1. Obruszvyčajne bielej farby, na ktorý môžeme aplikovať  rôzne
              prestierania v tvare štvorca obdlžníka či
širokej šerpi cez stred
             stola.

Dĺžka obrusa: okraj stola po každej strane by mal presahovať 20 - 30 cm.

2. Ukladanie tanierov, príborov a pohárov

 Na stôl pred každého hosťa sa položí tzv. veľký „servírovací tanier“ (nie je podmienkou), ten sa odnáša až po skončení konzumácie jedla. Na servírovací tanier položíme obrúsok. 
Naňho položíme tanier na predkrm a  ozdobne zložený plátený obrúsok či servítku.
 

Myšiak Stew radí:  Prestieranie so servírovacím tanierom je krajšie a estetickejšie.

 

Obyčajne jedlo pozostáva s troch – štyroch  chodov (predjedlo, polievka, hlavné jedlo, múčnik), preto je vhodné pripraviť si príbory na chody vopred.

 Zľava vedľa taniera : vidlička na hlavný chod a vedľa nej(ďalej od taniera) menšia
                                   vidlička na predkrm.

Z prava vedľa taniera: nož s čepeľou, ďalej od taniera lyžica,ktorú položíme vedľa noža.

 

Myšiak Stew radí:    Príbory  ukladáme, tak že posledná  časť  príbora je tá, ktorú
                               budeme
potrebovať ako prvú. Pri tanieri leží príbor
                             
k poslednému chodu.

Príbor na predjedlo:

 Z vonkajšej strany vľavo: vidlička

Z vonkajšej strany v pravo: nôž
 

Kompótové misky a servítky

 Mištička na šalát s príslušným príborom leží v ľavo od základného taniera smerom do
 stredu stola.

 Servítkyležia vľavo od základného taniera, alebo je upravená priamo na základnom
                tanieri.

Príbor na múčnik:

 Nad tanierom: vidlička na múčnik 

Nad tanierom ďalej od vidličky: malá lyžička

 
Tanier na pečivo:

- leží po ľavej ruke v úrovni stredu hlavného taniera. Na ňom je malý nôž na maslo.

TANIERE


 

MISY

 

 Myšiak Stew radí: Polievku podávame v mise na ňu určenú.

 

PRÍBORY


 

 

 

 POHÁRE

3. Poháre

 1. Pohár na červené víno– najväčší pohár s vysokou stopkou a širokým „telom“. Položíme
                                          
k špičke noža hlavného príbora.

2. Pohár na biele víno na stopke úzky a vysoký položíme za pohár na červené víno šikmo
                                     v pravo.

3. Pohár na vodu–     dávame vľavo.

Poháre ukladáme tak, aby tvorili trojuholník !

 Myšiak Stew radí: aby sme  na stole mali prehľad, pohárov a priborov musí byť iba
                             tri.
Ak máme viac chodov či nápojov prinášame ich na stôl
                            postupne
a použitý a nepotrebný servis odnášame, aby bolo
                           stole miesto a
prehľad.

 DOPLNKY

 

Solničky, koreničky a dochucovadlá dávame na stôl do stredu tak, aby boli pre všetkých prístupné.

Nezabudnime na svietnik a malú vázu s kvetmi. Obe tieto predmety musia byť primerane veľké, aby hostia na seba videli. Umiestnime ich do stredu stola.

 Myšiak Stew radí: Kvety nemajú mať výraznu vôňu !!!

Myšiak Stew radí: Stôl môžeme dozdobiť malými vkusnými soškami.

STOLOVANIE

Spôsob stolovania veľa vypovedá o stravníkoch. Pri domácom či neformálnom stolovaní nemusíme až tak striktne dodržovať všetky pravidlá, ale i tu platia zásady.

Stolovanie nielenže napĺňa brušká, ale upevňuje rodinné vzťahy a učí spoločenskému správaniu. 

  • Keďže žijeme v uponáhľanom a hektickom svete, dbajte na to, aby aspoň 1x denne rodina stolovala spoločne.
  • Pri menej formálnych a rodinných stolovaniach používajte na prestieranie menej formálne anglické prestieranie.
  • Cez víkendy a sviatky si doprajte hojnejšie ranné menu a sviatočnejšie prestieranie než obyčajne. Jedlo si vychutnajte v kľude.
  • Zapojte do prestierania deti.
  • Nezabúdajte na servítky !
  • Dbajte na to, aby ste k stolu usadali čistý,prezlečený a upravený.
  • Neriešte pri jedle problémy. (tie si nechajte na neskôr)
  • Uložte na stôl všetko potrebné, aby ste od stola nevstávali.
  • Pamätajme, že s plnou pusou sa nehovorí!
  • K stolu pokiaľ možno usadajte spoločne.
  • Najskôr usadte ženy a pomôžte im zo stoličkou, potom si sadnite vy (toto pravidlo  platí, najmä pre mužov v spoločnosti!)
  • Počas sviatkov a návštev si dajte záležať na prestieraní a stolovaní viac než inokedy. Predsa len, sviatky a návštevy nemávate každý deň. A nezabúdajte ani na slušné správanie pri stole.
  • Pripíjajte a ťukajte si iba s vínom či sektom pričom sa pozerajte človeku do oči. Pohár držíte za stopku. Ostatné nápoje iba pozdvihnite bez priťuknutia.
  • Príbor držíte v rukách ako pero, neopierajte sa o stôl lakťami.
  • Príbor odkladajte následovne:

a) ak ste ešte nedojedli a potrebujete v jedle pauzu, príbor na tanieri prekrížte.

b) ak ste dojedli a neprosíte si pridať,položte  príbor na tanier vodorovne vedľa seba.
    Rukoväte noža maju vytvárať tvar 
ako keď hodiny ukazujú 16 a 17 hodinu.

  • Ak potrebujete použiť špáradlo nikdy to nerobte pri stole. Ak je to nevyhnutné prikyite si dlaňou ústa a použité špáradlo vyhodte.
  • Jedzte v kuchyni či obývačke bez spoločnosti televízie.
  • Aby ste nepribrali či držíte dietu používajte veľké tmavé taniere na ktoré si naporcujete menšie porcie a rotiahnete ho. J. Jedzte malé sústa a pomali.

Čo sa nepatrí: 

  • Odložiť použitý príbor vedľa taniera.
  • Olizovať nože a vidličky.
  • Vylizovať taniere.
  • Začať jesť skôr, než majú pred sebou jedlo ostatní.
  • Hovoriť nahlas s plnou pusou.
  • Opierať sa o stôl lakťami či o dlaň ruky.
  • Pri jedení chlípať a mľaskať.
  • Pri stole počas jedla fajčiť.
  • Po dojedení odsúvať svoj tanier ďaleko.
  • Ak máme doma „miláčika“ v podobe akéhokoľvek zvieratka nekrmime ho a nenosíme ho k stolu.

 

….. HURÁ DO SPOLOČNOSTI …. alebo návod ako sa vyhnúť faux paus ?

REŠTAURÁCIA

Oblečenie
Samozrejmosťou býva i správne oblečenie. I napriek tomu, že reštaurácie nemajú svoj „dress code“ , dbajte o to, aby ste sa vhodným spôsobom reprezentovali i svojim outfitom. Znamená to, že čím drahšia a luxusnejšia je reštaurácia, ktorú máte v pláne navštíviť, tým drahšie a elegantnejšie je vaše oblečenie a tým sa i obsluha správa honosnejšie a pozornejšie. Čo sa týka úpravy, žena by mala uprednostniť menej výrazný rúž, ktorý sa nebude otláčať na poháre a všetci prítomní by mali dbať o čisté, umyté a upravené ruky.

Príchod
Do reštaurácie vchádzajú prví muži z dôvodu možného nebezpečenstva. Následne ženám podržia dvere. Žena vchádza do reštaurácie ako prvá len v prípade, že je hostiteľkou večera. Pri vchádzaní prerušíme tému nášho rozhovoru, s ktorou môžeme pokračovať hneď po usadení.
V každom prípade je vhodnejšie, keď počkáte na obsluhu, aby Vás usadila, namiesto toho, aby ste sa usadili sami. Obsluha Vás dovedie k miestu a páni pomôžu dámam z kabátu alebo akéhokoľvek vrchného ošatenia. Odev podajú obsluhe, ktorá ho zanesie do šatne. Druhou možnosťou je, že muž je tou osobou, ktorá odnesie kabát do šatne spolu s vlastným kabátom.

Usadenie

Hostiteľ by si mal dopredu pripraviť zasadací poriadok. Dáme a významnému hosťovi ponúkne pohodlnejšie miesto. Nikdy nie tvárou k stene, ak sedia oproti sebe a nikdy nie po svojej ľavici , ak sedia vedľa seba. Muž odsunie stoličku dáme a pomaly ju prisúva k stolu, zatiaľ čo si dáma sadá. Dáma si svoju kabelku obkladá do lona, za chrbát, na zem vedľa stoličky alebo na malý odkladací stolík, ktorý prinesie obsluha a ktorý položí vedľa stoličky.
Po usadení počkajte na príchod čašníka,ktorým sa môžete nechať doslova rozmaznávať. Podľa etikety sa hostia reštaurácie majú nechať obsluhovať, čo znamená, že nevstávate od stolu kvôli chýbajúcej soľničke. O všetko poproste personál, ktorý je povinný váš stôl v pravidelných intervaloch kontrolovať.

Objednávanie

Dobre známym, i keď trochu zastaraným pravidlom, je objednávanie cez muža. V súčasnosti však s čašníkom komunikuje i dáma. Môže vysloviť svoje túžby a špeciálne požiadavky týkajúce sa jedla, ale mužovo tlmočenie je pekným zvykom, ktoré ulahodí sebavedomiu dámy. Jedlo si objednávaje tak, aby všetci spoločníci jedli naraz. Vo výbere sa prispôsobujte dámam a významným hosťom. Ak si napríklad významný hosť nežiada predkrm, bude lepšie, ak sa ho vzdáte i vy, alebo v najhoršom možnom prípade si predkrm objednajte a vysvetlite čašníkovi, že hlavné jedlo budete konzumovať spoločne. Obsluha je síce nesmierne rada, keď si všetky chody ľudia objednajú naraz, ale čo sa týka dezertu alebo syrov, počkajte až do skonzumovania hlavného chodu, nebudete predsa jesť, keď už ďalej nevládzete. Každá lepšia reštaurácia ponúka totižto i malý predkrm na účet podniku zvaný ,,amuse bouche”.
Veľký pozor dávajte taktiež na tzv. „dámsky jedálny lístok“ , ktorý sa podáva dámam a hosťom. Tento jedálny lístok neuvádza ceny, aby predišiel rozhodovaniu sa podľa cien, ktoré môžu byť v prípade luxusných reštaurácií pomerne drahé. Dámsky jedálny lístok može dáma odmietnuť a následne požiadať o klasický.

 

KONZUMÁCIA JEDLA
Mäsá

Menšie problémy môžu nastať s konzumáciou hydiny. Ak sa kurence a podobne malá hydina podáva v celku, porciovanie má na starosti obsluha. Do ruky môžete vziať len kuracie krídla alebo stehienka. Koncová časť býva už často obalená vo fólii alebo môžete na ňu použiť papierový servítok. V každom prípade sa však snažíme mäso ukrajovať príborom. To znamená, že ak Vám obsluha prichystala polovicu alebo štvrtinu hydiny, prsia krájate šikmo na plátky, a zo stehien a krídelok ukrajujete také kúsky, aké sa Vám podaria. Ak musíte na ukrajovanie použiť viac námahy, zostávajúceho mäsa sa radšej vzdajte.

Špíz môžete konzumovať dvoma spôsobmi. Držiac očko ihly so špízom v ľavej ruke, vidličkou ( podľa niektorých autorov aj nožom ) v pravej ruke stiahneme na tanier celý špíz a následne konzumujeme. Druhá možnosť spočíva v tom, že sťahujeme kúsky mäsa a zeleniny postupne po dvoch kúskoch, pričom konzumujeme len po jednom.

Šunka je jedna z mála jedál, ktoré sa neodporúčajú konzumovať príborom. Veľké faux paus by taktiež nastalo, keby si ju pokladáte na pečivo. Plátok jednoducho uchopte palcom a ukazovákom a vložte do úst alebo stočte rolky a uhryzujte z neho.

Tatársky biftek sa podáva ako studený predkrm alebo i ako hlavné jedlo, konzumuje sa jednoducho nožom a vidličkou a zajedá sa chlebom. Malú porciu „tataráku“ si môžeme položiť na kúsok pečiva a zjesť ako jednohubku.

Bravčové rebierka sa konzumujú steakovým nožom a vidličkou, ktorými odkrajujeme mäso od kosti.

Ryby a morské plody

Kaviár
Najjednoduchším spôsobom sa konzumuje kaviár. Naberieme si ho na kúsok chleba, pokvapkáme šťavou z citrónu a vložíme do úst.

Pri neošúpaných krevetách krevetu zlomíme, časť ošúpeme a a odhryzneme. Môžeme si taktiež najprv všetky krevety ošúpať, položiť na tanier a potom jesť príborom. Ruky si oplachujeme v miske s vodou,ktorú spoznáme podľa toho že v nej pláva plátok citrónu.
Ako takúto krevetu ošúpať? Ľavou rukou uchopíme krevetu a krútením oddelíme krk od trupu, pravou rukou uvoľníme chvostík krevety a stiahneme pancierik smerom od brucha dozadu. Musíme sa zbaviť aj čreva (čierna žilka na hornej strane), ktoré odstránime vidličkou.

Ustrice sa podávajú s ľadovou drťou, tmavým chlebom, citrónovou šťavou a mnoho krát i s kokteilovou omáčkou, tabascom a plátkami syra. Servírujú sa pootvorené. Ustricu odrežeme malým ostrým ustricovým nožíkom tam, kde je prirastená k mušli, podľa osobnej chuti odstránime fúziky a črevo (niektorí gurmáni konzumujú ustricu i s fúzikmi a črevom), pokvapkáme citrónom a podľa chuti okoreníme mletým korením. Ustricu držíme vodorovne, aby nám nevytiekla morská voda. Priložíme ustricu k ústam a naraz vysrkneme.

Rak (Homár) sa servíruje rozpolený s oddelenými končatinami, avšak pre lepší vizuálny dojem ležia všetky oddelené časti vedľa seba. Raka chytíme do ľavej ruky a pravou otáčame chvostíkom zo strany na stranu až pokiaľ sa neodlomí. Na rozpolených miestach ho oddelíme pomocou nožíka s pílkou a uvoľníme mäso. Klepetá a končatiny odlomíme na to určenými klieštikmi a pomocou dlhej a úzkej vidličky na raka vytiahneme mäso. Ak sa Vám do tohto na prvý pohľad zložitému procesu nechce ísť, zjedzte mäso len z trupu alebo elegantne požiadajte o pomoc čašníka.

Krab Výhodou kraba je, že sa šúpe z panciera už pri vylovení, takže na tanier sa Vám dostáva už  len čisté mäso a kokteilová omáčka, ktorú si naberiete na lyžičku a vidličkou na ňu prihrniete krabie mäso.

Úhor a údené ryby sú výnimkou v konzumácii oproti ostatným rybám. Zatiaľ čo pri úhorovi sa používa normálny nôž na hlavné mäsité pokrmy pre jeho pevné mäso, pri všetkých údených rybách ako byť losos, pstruh, jeseter alebo i údený úhor sa na konzumáciu využíva predkrmová vidlička a nôž, poprípade len vidlička a kúsky chleba.

Ostatné ryby vo varenom alebo pečenom stave sa objavujú na tanieri vcelku. Preto je potrebná malá lekcia vykosťovania. Pomocou náčinia na rybie pokrmy najprv stiahneme všetky plutvy, ktoré odložíme na vedľajší tanier, rybu od žiaber až po chvostovú plutvu narežeme z chrbtovej strany, kožu stiahneme namotávaním cez nôž, oddelíme hlavu a odoberieme horný filet, aby sme mohli odstrániť rybiu kosť spolu s hlavou, z dolného filetu stiahneme kožu a ryba je pripravená na konzumáciu.

Zelenina
Karfiol sa nakrajuje príborom a ukrojenú ružičku karfiolu si prisunieme na vidličku.

Kukuričné klasy bývajú „vylepšené“ držiakmi, za ktoré chytíte klas do ruky a konzumujete. Kukurica sa podáva so soľou alebo i s maslom ako predkrm alebo príloha k hlavnému jedlu.

V niektorých reštauráciách špecializovaných na taliansku alebo grécku kuchyňu sa môžete stretnúť s neodkôstkovanými olivami. V tomto prípade si vkladáte olivu do úst napichovaním na špáradlo, naberaním na lyžičku alebo jednoducho rukami. Kôstku vypľúvate na lyžičku a odkladáte na odkladací tanierik.

Šalát
Pokiaľ ide o malý miešaný šalát, ktorý tvorí prílohu k hlavnému jedlu, jeme ho šalátovou vidličkou. Avšak, ak ide o osobitý chod jedla alebo dokonca o hlavné jedlo, konzumujeme ho celým šalátovým príborom. Nožom krájame zeleninu ako rajčiny alebo papriku, po prípade kúsky mäsa, zvyčajne hydiny, rolujeme hlávky šalátu a môžeme zajedať kúskami teplého toastu s rozpusteným maslom.

Ovocie
Ovocie sa mnohokrát servíruje vo svojom obale, čiže v šupke, preto ho musíme pred konzumáciou jednoducho odbaliť. Ovocie jeme pomocou príboru, rukami len v prípade, ak nám obsluha na stôl prinesie misku na opláchnutie prstov finger-bowl.

Myšiak Stew radí: 

finger-bowl - Malá miska naplnená vodou v ktorej obvykle pláva plátok

           citrónu. Miska je podávaná v reštauráciách na stôl spolu s jedlom,kde

           slúži na oplachovanie prstov pri konzumácii jedál ktoré sa jedia rukami.

banánu najprv odrežeme konce oboch strán, šupku narežeme na oboch pozdĺžnych stranách, ľavej i pravej, šupku zrolujeme na vidličku a banán krájame na kolieska.

Bobule ako jahody a  hrozno jeme rukami. Jahodu uchytíme za stopku, strapec hrozna si prenesieme vidličkou na tanier a ujedáme bobule hrozna.

Broskyne sa konzumujú ovocným príborom.

Čerešne si prenesieme na dezertný tanier a konzumujeme rukami, pričom kôstku vyberieme z úst na tanier použitím lyžičky.

Grapefruit rozkrojíme na dve polovice, jednotlivé mesiačiky oddelíme od tenkých priesvitných blaniek a zahnutým grapefruitovým nožom vyberieme dužinu zo šupky. Konzumujeme dezertnou vidličkou.

Kiwi rozpolíme na polovičky a jednoducho vyjedáme malou dezertnou lyžičkou.

Kôstkovičky ako maliny a černice a malé bobuľovité plody ako čučoriedky a brusnice si naberáme dezertnou lyžičkou.

Mango nie je ľahkým orieškom. Jednoduchšia verzia jeho konzumácie sa začína opatrným ošúpaním celého plodu. Potom ovocie len jednoducho krájame na plátky dezertným príborom až pokiaľ nenarazíme na kôstku. Ak si myslíte, že zvládnete i zložitejší spôsob, položte mango na časť, ktorá viac plochá, prerežte mango pod kôstkou a zopakujte to i na druhej strane. Vzniknú Vám dve polovice tohto ovocia a stredná časť s kôstkou. Polovice vyjedáme lyžičkou. Podobným spôsobom sa konzumuje i avokádo, s tým rozdielom, že pri avokáde sa kôstky zbavíte jednoduchšie a to protichodným otáčaním polovíc avokáda.

Melónové plátky alebo kúsky, ktoré dostaneme od obsluhy na tanier, si nakrájame ešte na menšie kúsky a zároveň odstránime nožíkom malé zrniečka. Kúsky konzumujeme vidličkou.

Šupku pomaranča narežeme na niekoľko dielov, medzi šupku a dužinu vložíme lyžičku a od seba oddeľujeme. Použitím lyžičky a vidličky oddelíme od seba jednotlivé mesiačiky, ktoré si potom vkladáme do úst dezertnou vidličkou.

Slivky jemne prepolíme a vyberieme kôstku a  následne si polovice plodu vidličkou vložíme do úst.

Syry

Podávajú sa vo forme syrových mís, alebo nám obsluha odreže z vybraných druhov syra, alebo si špeciálnym nožom ukrojíme kúsok sami, ktorý napichneme a prenesieme na tanier. Mäkšie druhy syra ako mozzarella alebo gorgonzola sa nanášajú na kúsok pečiva. Tvrdé syry sa krájajú príborom a do úst prenášajú vidličkou. Syry ako parmezán a pecorino sa ulamujú spomínaným špeciálnym nožom so zahnutým špicom na kúsky, ktoré si do úst prenášame rukou.
Pri konzumácii začíname od jemnejších, menej aromatickejších druhov k pikantnejším syrom s intenzívnejšou chuťou. Kôrky syrov nekonzumujeme

Dezerty 

Na múčniky používame múčnikový príbor pozostávajúci z vidličky, ktorú držíme ako obvykle v ľavej ruke a lyžičky, ktorou manipulujeme ako s nožíkom.
Ovocný šalát alebo zákusok môžeme konzumovať len vidličkou v pravej ruke.
Krémzmrzlinu je možné jesť len lyžičkou v pravej ruke. Týka sa to i nanukov.
Penové dezerty taktiež konzumujeme lyžičkou.
Jogurtové a tvarohové dezerty dlhou lyžičkou v pravej ruke.
Pralinky, mandle v čokoláde, arašidy v horkej čokoláde, alebo akékoľvek dezertné jednohubky jeme pomocou rúk.

Článok prevzatý z: http://www.gasroslovnik.sk

Platenie účtu

Záleží od niekoľkých okolností. Ak ste sa vybrali do luxusnejšej reštaurácie s priateľmi, účet nerozrátavajte v prítomnosti čašníka. Jeden z Vás zaplatí celý účet a mimo reštaurácie sa dohodnete na cene. Najjednoduchšie bude, keď si celkovú sumu rozrátate počtom osôb, z ktorých prirodzene vynecháte dámy. Svoju partnerku alebo priateľku informujete o zaplatení jej účtu.
Ak ste boli pozvaní, nechajte si účet zaplatiť, i keby bola hostiteľom žena. V krajnom prípade pokúste sa vycítiť, či hostiteľ od Vás neočakáva, že prispejete na obed alebo večeru istou sumou.
Ak ste hostiteľom večera a pozvali ste svojho priateľa alebo obchodného partnera, vyrovnajte účet bez jeho prítomnosti.

PLES
 

Je najvyššou formou tanečnej zábavy a zároveň vrcholná spoločenská udalosť.

Na ples chodíme v pároch, mimoriadne v skupinách a nikdy nie osamote. Páni robia dámam garde, už pri samotnom príchode majú na starosti vstupenky, v šatni im pridŕžajú kabát a počas celého plesu sa k ním správajú ako praví džentlmeni. Po príchode k svojmu miestu sa vítame s ostatnými hosťami a predstavujeme sa. Pán predstavuje i svoju gardedámu. Pokiaľ ide o jeho manželku, priezvisko už neopakuje. Najskôr si podávajú ruky dámy, potom dámy podajú ruku pánom a nakoniec páni medzi sebou. Súčasťou galantnosti pánov je samozrejme prisúvanie stoličky dáme. Ak sa dáma rozhodne opustiť stôl, všetci muži vstávajú s ňou. Hlavný chod, večera , sa môže konať dvoma spôsobmi. Prvou možnosťou je večera pri stole, kde začína jesť ako prvá tá osoba, ktorá je najstaršia alebo spoločensky najvýznamnejšia. Neopierame sa lakťami o stôl, pri jedle vedieme ľahkú konverzáciu, nerozprávame však s plnými ústami. Dámy sedia vzpriamene, dotýkajú sa len jednej tretiny stoličky. Druhá forma plesovej večere je raut ( viď spoločenská udalosť raut). Rozmiestnenie príborov je rovnaké ako pri iných udalostiach. Pohár vždy držíme za stopku, aby sme ho neušpinili. Po večeri prichádza na rad tanec. Pán svoju dámu nenechá nikdy samotnú sedieť pri stole, musí sa jej venovať celý večer. Tancovať môže i s ostatnými dámami pri stole, pričom  jeho dáma tancuje s garde pánom tancujúcej dámy.
Medzi najdôležitejšie veci, na ktoré musí návštevník plesu myslieť, je vkusné oblečenie. Ženy si obliekajú dlhé večerné šaty alebo róby okorenené odhaleným chrbtom alebo hlbokým výstrihom. Často sa vyskytujú doplnky, ako sú rukavičky. Dáma drží v ruke miniatúrnu kabelku, na nohách má pančušky a topánky na vysokom opätku s uzavretou špičkou. Všetko farebne zladené. Pre mužov je vhodné obliecť si tmavý smoking alebo frak. Povolenou vzorkou je len decentný pásik. Topánky sú čierne a uväzovacie. K smokingu patrí čierny motýlik a biela košeľa. K fraku motýlik biely. V prípade, že si muž oblieka oblek (prirodzene tmavý), jeho gardedáma si môže obliecť o trochu kratšie šaty. K obleku patrí kravata, ktorou páni ochotne prezentujú svpj módny štýl a vkus.
Nezabúdajte na nonšalantné a elegantné správanie. Pri konverzáciách sa vyhýbajte témam týkajúcich sa peňazí, vypytovaním sa na príliš súkromné veci, náboženskú vieru, politické presvedčenie a názory na vážne témy, ako je potrat alebo eutanázia. Dáma si sama nikdy nenalieva. V prípade, že Vám niečo spadne na zem, nezdvíhajte to. Opatrne túto vec (ak ide o časť príboru, servítku alebo čokoľvek iné) zasuňte pod stôl, aby sme sa vyhli akejkoľvek, i malej nehode. Ak je spadnutou vecou jedlo, počkáme na servírku a poprosíme ju o upratanie. Až po následnom sprataní, môžeme opustiť dané miesto. Ples opúšťame chvíľu po záverečnej hodine.

FIREMNÝ VEČIEROK

Večierok organizovaný firmou na vzdanie vďaky svojim zamestnancom, upevňovanie vzťahov s podriadenými a medzi zamestnancami navzájom.

Dizajn takéhoto večierka závisí od kreativity jeho tvorcov. Môže ísť o oldies párty, typický ples , dokonca mnohí nadriadení radi organizujú aj  takzvanú pyžamovú párty. Takže spôsob oblečenia záleží na konkrétnom večierku, pri ktorého organizovaní sa medze fantázii nekladú. Dôležité je nesprávať sa neslušne, tobôž nie vulgárne. Neprehnať to s alkoholickými nápojmi , neuraziť kolegov a nadriadených. Je to správny čas ukázať sa v tom najlepšom svetle ako veselý,  vtipný a zároveň slušný pracovník.

 

VERNISÁŽ

Oficiálne a slávnostné zahájenie výstavy diel výtvarného a literárneho umenia konajúce sa deň pred jej otvorením.

Vítaní sú pozvaní hostia, v prípade menšej vernisáže sa jej môžu zúčastniť všetci milovníci umenia. Typ oblečenia nie je presne udaný, keďže ide o udalosť spojenú s umením a ľudia pohybujúci sa v tejto sfére majú zväčša svoj vlastný osobitý štýl. Platí však, že vždy je najlepšie obliecť sa čo najslušnejšie. Vítané sú obleky pre pánov, šaty alebo elegantné kostýmy pre dámy. Pre hostí je pripravených pár slov, ktoré predstavujú dielo, prehliadka a nakoniec švédske stoly s občerstvením, kde prichádza na rad i priestor pre komunikáciu. V.I.P hostia bývajú separovaní a majú pripravené vlastné, zväčša honosnejšie občerstvenie.

RECEPCIA

Ide o spoločensky významný event usporadúvajúci sa na počesť konkrétnej spoločensky významnej udalosti.

Koná sa po 17-tej hodine a čím neskôr začína, tým má slávnostnejší charakter. Hostia sú pozývaní a pri vchode vítaní hostiteľom. Ďalší priebeh recepcie závisí od jej typu. Pri nemeckých, najoficiálnejších recepciách je určený presný zasadací poriadok s obsluhou. Naproti tomu, francúzsky typ recepcie je voľnejší. Hostia sa voľne pohybujú a konzumujú jedlá a nápoje zo švédskych stolov. Pre významnejších hostí sú vyhradené V.I.P salóniky. Recepcia trvá približne dve hodiny a zúčastnení by nemali odísť skôr ako čestní hostia. Vhodný typ oblečenia je uvedený na pozvánke. Páni prichádzajú v tmavých oblekoch, svetlejších košeliach s jednofarebnou, po prípade decentne vzorovanou kravatou. Ak ide o veľmi významnú, slávnostnú recepciu, prominentní muži si môžu obliecť smoking alebo frak. Dámy, ktoré sa zúčastňujú pracovnej recepcie, si oblečú kostým s vyberanými doplnkami a topánkami s uzavretou špičkou. Na recepcie nepracovného typu je vhodné obliecť si večerné elegantné šaty kratšieho strihu. Večerné šaty dlhého strihu si dámy obliekajú pri najvýznamnejších recepciách.

VYZNÁTE SA V POZVÁNKE?

Boli ste prvýkrát pozvaní na slávnostnú recepciu a nevyznáte sa v cudzojazyčných slovách na síce peknej, ale trošku komplikovanej pozvánke? Potrebujete návod na jej rozlúštenie?

Okrem štandardných informácii ako sú:

  • meno hostiteľa“ ( konkrétne meno alebo názov firmy, organizácie atď.),
  • „meno pozvaného“ ( vážený pán XY, vážený pán XY s manželkou alebo vážený pán XY s rodinou),
  • „pri akej príležitosti a aký druh podujatia“ (či ide o vernisáž, ples, záhradnú slávnosť a iné.), „kedy a kde“ (konkrétne miesto a konkrétny čas. Pri skratke „c.t.“ (cum tempore) sa môžete omeškaťo 15 minútskratka „s.t.“ (sine tempore) od Vás vyžaduje presný príchod v stanovenom čase na stanovené miesto. ),
  • „kam poslať odpoveď“ a „forma odpovede“. ( Označenie R.S.V.P. znamená prosbu o odpoveď na účasti. Táto skratka pochádza z francúzskeho „Répondez, s´il vous plaît“, nachádza sa v pravom dolnom rohu a ak za ňou nasleduje fráza „regrets only“ hosť odpovedá len v prípade neúčasti, za ktorú sa prirodzene zdvorilo ospravedlní. Skratka p.m. (pour memoire) znamená len pripomenutie staršieho osobného alebo telefonického pozvania. Odpoveď na pozvánku posielajte písomne alebo telefonicky najlepšie do troch dní od doručenia. Nezabudnite sa taktiež poďakovať a povedať, že sa nesmierne tešíte.),
  • býva na pozvánke aj poznámka ohľadom vhodného oblečenia, ktorá je písaná práve v cudzojazyčných pojmoch. Čo tieto pojmy v preklade znamenajú?

Business suit – denný pracovný oblek.

Smoking – večerný pánsky spoločenský oblek čiernej alebo tmavomodrej farby typického strihu. Skladá sa zo saka s lesklými jedno alebo dvojradovými chlopňami, bezmanžetových nohavíc s jedným lesklým lampasom (luxusný druh materiálu), bielej košele s dvojitými manžetami a môže byť doplnený o čiernu vestu okrúhleho výstrihu z toho istého materiálu . Neodmysliteľne k nemu patrí čierny motýlik. (Do elegantných čiernych topánok alebo do lakoviek patria vždy čierne ponožky.)Páni si ho obliekajú po 18-tej hodine v prípade príležitostí, ako sú slávnostne recepcie, premiéry, plesy…

Dinnerjacket – pre pánov letný smoking, pre dámy dlhé alebo kratšie večerné šaty.

Informal alebo „tenue de ville“ alebo casual– tmavý oblek so svetlou košeľou a viazankou pre pánov a pre dámy kostým alebo nohavicový kostým. V prípade, že ide o denné podujatie, nemusí byť oblek nutne tmavej farby. Neformálny v žiadnom prípade neznamená ležérny alebo dokonca športový. Vždy ide o vychádzkový oblek.

„Black tie“ alebo „cravate noire“ – pre pánov znamená smoking s typickým motýlikom. Dámy si v tomto prípade obliekajú malú večernú toaletu ( krátke večerné šaty do 20. hodiny, dlhé večerné šaty po 20. hodine, kokteilové šaty alebo decentný elegantný nohavicový kostým.)

„white tie“ alebo „cravate blanche“- pri takomto označení ide zo strany pánov o najelegantnejší večerný oblek, čiže frak. Pozostáva z čierneho otvoreného jednoradového fraku s lesklými chlopňami, z bezmanžetových nohavíc s dvomi lesklými lampasmi a vesty s „véčkovitým“ výstrihom z bielej látky zvanej piké alebo rips. Ďalej k fraku patrí biela košeľa s jednoduchými manžetami a so zvýraznenou náprsnou časťou. „White tie“ znamená bieleho ručne uviazaného motýlika rovnakej látky ako je vesta.

Dámy pri takomto označení na pozvánke sa obliekajú do veľkej večernej toalety, ktorou sú dlhé šaty s hlbokým dekoltom alebo odhaleným chrbtom. Doplnkom môžu byť zladené dlhé rukavičky a  šperky. Večerné lodičky majú uzatvorený špic.

„morning coat“ alebo „cutaway“- takzvaný žaket alebo „lastovičí chvost“. Už samotné pomenovanie značí, že ide o sako, ktoré vďaka šikmo zastrihnutými koncami šosov pripomína chvost lastovičky. Žaket je tmavosivej farby, doplnený o sivo alebo čierno prúžkované nohavice a sivú vestu.

„no brown after six“- pochádza z angličtiny a znamená nič hnedé po šiestej hodine.

„habit noir“ – toto označenie umožňuje pánom rozhodnúť sa medzi frakom alebo smokingom.

V prípade, akýchkoľvek nejasností, ktoré sa týkajú či už vhodného oblečenia, alebo odpovedi, kontaktujte hostiteľa. Nie je hanbou doplniť si a skonkretizovať informácie o plánovanej udalosti. Ak Vám všetko priblíži a vysvetlí , vrátane oblečenia, je potrebné tieto pokyny dodržať. Prísť v inom ako v požadovanom je v spoločenskej sfére veľké „faux paus“ a môže to vážne ohroziť Vašu reputáciu. Taktiež je celkom možné, že na pozvánke nie je uvedený typ požadovaného oblečenia. Vtedy sa oblečte v štýle „informal“ alebo „casual“.

RAUT


Neformálne spoločenské stretnutie väčšieho množstva pozvaných ľudí, ktoré sa môže konať pred recepciou alebo po firemných besedách, konferenciách, premiérach.

Uskutočňuje sa v rozličnom dennom a večernom čase. Časovo je obmedzený zvyčajne na dve hodiny. Cieľom je príjemné, priateľské konverzovanie pri občerstvení –pripravené sú švédske stoly, ktoré sa konzumujú samoobslužne a postojačky. Pripravený je príbor, taniere a nápoje. Zahájením rautu je prípitok s výberom dvoch chuťoviek, čo avšak nie je nutným pravidlom. Na raute je možné zoznámiť sa s veľkým počtom významných ľudí, preto je pre seba prezentáciu veľmi dôležitý odev. Ten je zväčša napísaný už v pozvánke. Pánom sa odporúča kvalitný oblek alebo ležérna elegancia, dámam kostým alebo konzervatívnejšie šaty. Treba myslieť na fakt, že ide skôr o občerstvenie až ľahkú večeru. Je nedôstojné nosiť na tanieri veľkú masu jedla a brať zo stolov viac, ako sa patrí. Jedlo naberáme pomocou lyžičky, ktorou sa jedlo naberá a vidličky, ktorou si jedlo prichytíte. Medzi lyžičku a vidličku vkladáme prostredník , ktorým vytvoríme akési kliešte. V žiadnom prípade do akéhokoľvek jedla príborom nepichajte.

COCTAIL PARTY


Neformálne spoločenské stretnutie väčšieho množstva pozvaných ľudí, ktoré sa môže konať pred recepciou alebo po firemných besedách, konferenciách, premiérach

Coctail party sa začína popoludní alebo podvečer a trvá približne dve hodiny. Súčasťou môže byť kulisová hudba a tanec. Jednoduché občerstvenie roznáša personál a konzumuje sa postojačky bez použitia príboru. Zmyslom nie je kulinársky pôžitok z jedla a nápoja, ale príležitosť na spoločenskú konverzáciu, nadväzovanie nových kontaktov. Účastník nie je nútený pretrvať na celej akcii, kokteil môže opustiť kedykoľvek. Taktiež sa nevyžaduje presný príchod, i keď hodinové meškanie je vzhľadom na dobu trvania nevhodné. Koniec kokteilu signalizuje podávanie zmrzliny a kávy. Vyžaduje sa elegantné klasické denné oblečenie. Pokiaľ ide o slávnostnú príležitosť, tak: páni – tmavý oblek, dámy – koktailové šaty.

GARDEN PARTY

Neformálne spoločenské stretnutie väčšieho množstva pozvaných ľudí, ktoré sa môže konať pred recepciou alebo po firemných besedách, konferenciách, premiérach

Môže mať dve podoby: neformálny piknik alebo grilovcia párty pre priateľov na záhrade či v prírode, kde sa strácajú mnohé konvencie (pozor nie všetky) a formálna záhradná slávnosť s charakterom recepcie, na ktorej platia isté pravidlá. Garden party v prvom prípade znamená pohostenie v prírode alebo v parku konajúce sa v poobedných hodinách a má viac-menej neformálny charakter. Pre dámy sú vhodné šaty v svetlých farbách alebo decentných vzoroch (aj kvetinových). Páni by sa mali obliecť do svetlejších farieb, letných kostýmov. Oproti tomu, záhradná slávnosť (po anglicky feast) má formálnejší charakter. Podávajú sa tu slávnostnejšie a na prípravu náročnejšie jedlá formou bufetu a vyberané vína, sekty a šampanské. Na porovnanie s Garden party, záhradné slávnosti začínajú vo večerných až nočných hodinách a k dispozícii býva i tanečný parket. Páni si obliekajú slávnostné biele smokingy k čiernym lakovkám, čiernym nohaviciam a k bielej košeli s manžetovými gombíkmi. Kravata môže pôsobiť extravagantne. Dámy by mali uprednostniť elegantné dlhé šaty z ľahkých vzdušných materiálov. Je to čas pre doplnky, výstrihy, sandále s kvietkami, volány a podobne. Manželské alebo partnerské páry sa dostavia na garden párty alebo záhradnú slávnosť vhodne zladené. Veľmi dôležité je vedieť, kedy z dlhotrvajúcej slávnosti odísť. Nesnažte sa zapôsobiť tým, že opustíte slávnosť medzi poslednými. Vždy je lepšie vytratiť sa skôr s milým pozdravom usporiadateľovi, ako byť posledným hosťom.

COUPE DE CHAMPAGNE

Krátke pracovné stretnutie, pri ktorom sa podpisuje dôležitá zmluva. Organizuje sa medzi dvanástou a štrnástou hodinou

Krátke pracovné stretnutie, pri ktorom sa podpisuje dôležitá zmluva. Organizuje sa medzi dvanástou a štrnástou hodinou. Ide o najjednoduchšiu formu recepcie a v prípade doručenej pozvánky na coupe-de-champagne je nesmierne dôležité zúčastniť sa. Dôkazom je podpis v podpisovej knihe. Od účastníkov tohto pár desiatok minút trvajúceho stretnutia (obyčajne polhodinu) sa vyžaduje pracovný oblek tmavej farby. Podáva sa víno, šampanské alebo sekt s malým občerstvením. Ide o mimoriadne formálnu udalosť s preukázaním vysokej dávky diplomacie. Čaša vína sa usporadúva pri štátnych sviatkoch alebo pri podpisoch mimoriadnych dohôd a zmlúv. Účastníkmi bývajú vysokí štátni činitelia alebo ľudia z vyšších funkcií (často len muži). Je neprijateľné zobrať zo sebou manželky, priateľky alebo iných rodinných príslušníkov.

BUSINESS LUNCH

Tento anglický pojem v preklade znamená pracovný obed, ktorý sa väčšinou koná v reštaurácii a popri jedle sa konzultuje obchod alebo chod istej firmy

Názov prebratý z angličtiny. V preklade znamená pracovný obed, ktorý sa väčšinou koná v reštaurácii a popri jedle sa konzultuje obchod alebo chod istej firmy. Pre pánov je vhodný tzv. business suit, pracovný oblek tmavšej farby. Od dám sa očakáva sukňový alebo nohavicový kostým decentných farieb kombinovaný s blúzkou. Aj napriek formálnemu oblečeniu bývajú pracovné obedy často krát ladené neformálne (poprípade „akože neformálne“ tváriac sa ako obyčajné priateľské stretnutia ). Ovládanie bontónu a sebavedomé správanie sú veci, s ktorými sa hrá. Pri pracovnom obede sa môžete stať hostiteľom, ale aj hosťom. V roli hostiteľa neponechávajte nič na náhodu, vyberte kvalitnú reštauráciu, v ktorej avšak nie je veľký hluk, pretože v ňom by ste len ťažko mohli riešiť firemné záležitosti. Nezačínajte rokovať, pokiaľ nemáte vybraté a objednané jedlo, vždy je lepšie počkať na iniciatívu toho druhého. Rátajte s tým, že ak ste pozývali, platíte účty. V roli hosťa sa správajte striedmo, neobjednávajte si príliš veľa drahého jedla a pri platení vycíťte zo situácie, či na obed nakoniec neprispievate. Pre obidve role je nevhodné piť alkohol, zbytočne nepredlžovať obed ( dve hodiny sú maximum) a pokračovať v obchodnom jednaní aj počas kávy. Káva v tomto prípade značí koniec obchodným debatám.

BRUNCH

Pochádza z anglického breakfast (raňajky) a lunch (obed), ide o kombináciu neskorých raňajok a skorého obeda alebo spojené sýtejšie raňajky s ľahším obedom

Pochádza z anglického breakfast (raňajky) a lunch (obed), ide o kombináciu neskorých raňajok a skorého obeda alebo spojené sýtejšie raňajky s ľahším obedom. Na rozdiel od iných štátov, kde je brunch obyčajnou záležitosťou, na Slovensku ide skôr o výnimočnú udalosť. Počas brunchu by mala vládnuť priateľská a príjemná atmosféra , a preto brunch nevyžaduje extrémne formálne oblečenie, lež ležérnu eleganciu. Páni by mali uprednostniť sako a nohavice a dámy šaty, poprípade kostým (aj nohavicový). Na brunchoch sa zvyčajne podávajú teplé aj studené jedlá, šaláty, dezerty a podobne. Usporiadanie brunchu je formou bufetu, ľudia si sami naberajú jedlo zo švédskych, ponukových stolov, jedine nápoje ponúka samotná obsluha. Aj na tejto spoločenskej udalosti platí rozloženie príboru na viacero chodov. Podobne ako na ostatných akciách bufetového typu si hosť naberá jedlo príborom na to určeným, nikdy nie svojim, ak by aj bol nepoužitý. Považuje sa to za neetické.

BANKET

Ide o najformálnejšie a najslávnostnejšie večerné podujatie s prísnym zasadacím poriadkom, konajúce sa pri mimoriadnych, oficiálnych a slávnostných podujatiach

Ide o najformálnejšie a najslávnostnejšie večerné podujatie s prísnym zasadacím poriadkom, konajúce sa pri mimoriadnych, oficiálnych a slávnostných podujatiach. Miesta dám a pánov sa striedajú, ale manželia vedľa seba nesedia. Konverzovať je možné len s človekom , ktorý sedí vedľa Vás. V inom prípade je to možné len vtedy, keď Vás k rozhovoru vyzve významná osobnosť, nebodaj najvýznamnejšia osoba banketu s čestným miestom, oproti ktorej sedí hostiteľ, čiže konateľ banketu. Vstávať od stola počas banketu je neprijateľné. Koná sa vo večerných hodinách, slávnostnejší v skorších nočných hodinách (zväčša okolo 21.00) a trvá maximálne tri hodiny. Keďže ide o veľmi formálnu udalosť, zodpovedá k nej aj typ oblečenia. Pre pánov je vhodný večerný oblek (smoking alebo v angličtine známy výraz „black tie“), pre dámy elegantný kostým v tmavších či zemitých farbách (tzv. evening dress) alebo typické malé čierne . Pri tejto udalosti je dôležité presné dodržiavanie etikety. Slávnostné menu banketu pozostáva z viacerých chodov (predjedlá, polievky, dve mäsité jedlá s prílohou…), a preto je dôležité ovládať používanie príborov. Vždy začnite s príborom, ktorý je najvzdialenejšie od Vášho taniera. Jeden chod sa rovná jednému z príborov. Šalátová lyžička je posledná na ľavo, po nej nasleduje vidlička na hlavné jedlo. Polievková lyžička je posledná na pravej strane, po nej nasleduje šalátový nôž a nôž na hlavné jedlo. Nad tanierom býva umiestnená lyžička a vidlička na dezert. Taktiež môžete na stole nájsť špeciálny príbor na konzumáciu rýb pozostávajúci z vidličky a lopatkového noža, ktorým sa oddeľujú kosti od mäsa. Obyčajný nôž v tomto prípade nepoužívajte.
Články prevzaté z: http://www.gasroslovnik.sk

 

INÝ KRAJ INÝ MRAV, ALEBO KULTÚRA STOLOVANIA V RÔZNÝCH KRAJINÁCH

ŠPANIELSKO

Španielsko je konštitučnou monarchiou na čele s dedičným monarchom a dvojkomorovým parlamentom Cortes. Vyše 90 % všetkých obyvateľov sa hlási k rímskokatolíckemu vierovyznaniu. Španieli majú hneď štyri oficiálne jazyky – katalánčinu, galčinu, válenský a euskerský jazyk.

Hlavným mestom Španielska je Madrid, prevládajú tu horúce a jasné letá vo vnútrozemí, mierne a oblačné pozdĺž pobreží.

SPOLOČNOSŤ A KULTÚRA
-Pre Španielov je najdôležitejšia rodina. V minulosti pracovali rodinní príslušníci väčšinou spolu v rodinných firmách. Rodinkárstvo už nie je tak rozšírené a dôraz pri zamestnávaní sa kladie na vysokoškolské vzdelanie a osobné preferencie.
-Mnohé obchody sú počas poobedných hodín (13.30-16.30) zatvorené, aby sa mohli rodiny a priatelia spolu stretnúť a dať si siestu.
-V Španielsku bolo doposiaľ netradičné, ak bola žena podnikateľkou. Považovali dokonca za zvláštne, ak žena pracovala na svojej kariére, nebodaj stála na čele podniku.
-Táto mužská dominancia sa v Španielsku označuje slovom machismo. V súčasnosti sa dostáva machismo do úzadia. Rodové rozdelenie medzi mužom a ženou nie je už tak viditeľné a do popredia sa dostáva rovnosť oboch pohlaví. Negatívnymi dôsledkami je jedna z najnižších pôrodností v Európe a narúšanie pevných rodinných španielskych vzťahov.
-V Španielsku vládne pohoda. Ak budete náhodou meškať, nehrozí vám nijaké opovrhnutie ani trest.
-Vyhýbajte sa verejnej konfrontácii. Španieli neradi ukazujú verejnosti, že nemajú pravdu. Cítia sa potupene a ponížene.
-Španieli sú dôslední a všímajú si detaily. Takisto sú hrdí a neradi priznávajú, že niečomu nerozumejú. Preto hovorte pomaly a dbajte aj o reč tela a mimiku.
-Majú nižšiu hranicu svojho osobného priestoru. Sú prítulní a kamarátski. Nestráňte sa ich blízkosti a neodstupujte od nich, mohli by sa uraziť.

ZVYKY A ETIKETA

Business dress
-Obliekajú sa o čosi formálnejšie ako ostatní Európania. Potrpia si na dobrý vkus, farebné zladenie a bezchybný zjav. Páni by si mali zadovážiť kvalitný, dobre ušitý oblek s vhodnou viazankou.
-Španielski muži využívajú pestrejšiu paletu farieb a vzorov ako muži v iných krajinách. Treba sa avšak vyhýbať blýskavým a trblietavým látkam a krátkym nohaviciam. Ocenia i elegantné, kvalitné doplnky a šperky.
-To čo si môžu vo farbách a vzoroch dovoliť muži, pre ženy bohužiaľ neplatí. Dámska móda je konzervatívnejšia. Vhodný je nohavicový kostým, sukňový kostým alebo elegantné šaty s topánkami na vysokom opätku.
-Aj keď sa zúčastníte spoločenskej akcie s uvoľnenejším dress kódom, vyberajte si elegantný štýl a dokonalo sa upravte.
-V zime, ako všade v Európe, prevládajú tmavšie farby a ťažšie materiály. V lete svetlejšie farby a ľahké, vzdušné látky.

Pozdrav
-Muži sa zdravia jemným a rýchlym objatím, ženy objatím a bozkom na líce. Pri prvom stretnutí stačí obyčajné potrasenie rúk. Muži sa oslovujú slovom don, ženy pomenovaním dona a prvým alebo celým menom.
-Svojich španielskych spolupracovníkov a kamarátov potešíte španielskym pozdravom. Buenos días znamená dobrý deň a používa sa do druhej hodiny poobede, Buenos tardes znamená niečo ako dobrý večer a používa sa po druhej hodine.
-Je slušné pozdraviť sa i vrátnikom, strážnikom a ľuďom , ktorých stretnete v kancelárii.
-Dovidenia sa po španielsky povie Hasta luego alebo Adiós.

Dary
-Pri návšteve obdarujte hostiteľov čokoládou, pečivom, koláčom alebo fľašou vína, brandy či likéru. Nezabudnite ani na darček pre deti.

Stolovanie
-Pre Španielsko doslova platí, že biznis ide cez žalúdok. Je viac ako pravdepodobné, že so svojím obchodným partnerom budete raňajkovať, obedovať i večerať zároveň. Večera sa podáva až okolo deviatej, dovtedy budete mať čas na oddych. Taktiež sa pripravte na to, že väčšina reštaurácií a kaviarní je otvorená až po jedenástej hodine.
-V rámci stolovania platí kontinentálna etiketa.
-Nesadajte si, pokým vás hostiteľ neusadí, konzumáciu začína prvý hostiteľ alebo najvážnejší či najstarší hosť.
-Neopierajte sa lakťami o stôl, pri jedení používajte príbor, rukami sa nekonzumuje ani ovocie a zelenina.
-Udržujte vaše ruky nad stolom. Je drzé a neslušné, ak svoje ruky schovávate pod stôl.
-Ak dojete, položte príbor na tanier vedľa seba hrotmi nahor, s rúčkami smerujúcimi napravo.

STRETNUTIE A KOMUNIKÁCIA
-Pracovné vzťahy sú založené na osobných vzťahoch a dôvere, preto je pre Španielov dôležitý osobný kontakt, komunikácia a priateľstvo aj v biznis svete. Ak raz začnete s niekým obchodovať, bude to partnerstvo na celý život.
-Počas rokovaní sa nevyhnete chaosu a skákaniu si do reči. Ľudia sú tam veľmi temperamentní a výbušní.
-Obchodníci, a nielen oni, si na svojom partnerovi všímajú najmä jeho charakter a spôsob, akým sa prezentuje.
-Spoločenský status a postavenie sú veľmi dôležité. Spolupracujte preto s niekým s rovnakým postavením a takisto podobnou náturou, biznis pôjde ľahšie a rýchlejšie.
-Konečné rozhodnutie zostáva na vrcholnom manažmente firmy. Španielsko je hierarchická krajina. S osobou, ktorá konečné rozhodnutie urobila, sa nemusíte nikdy stretnúť.
-Pred samotným podpísaním zmluvy sa musí dosiahnuť obojstranná ústna dohoda.
-Stretnutie si neplánujte na august, je to typický prázdninový a dovolenkový mesiac. Taktiež sa vyhýbajte piatku a dňom, ktoré predchádzajú alebo nasledujú po sviatkoch.


VIETNAM

Hlavným mestom Vietnamu, ktorý sa rozprestiera na juhovýchode Ázie, je Hanoj. Na juhu sa vyznačuje tropickým počasím, na severe monzúnmi. Vo Vietname žije zhruba 89 miliónov obyvateľov, ktorí sa hlásia k vietnamskej, čínskej, hmongskej, thajskej, khmérskej populácii a k niektorým horským etnikám.

Z náboženstva prevláda budhizmus , náboženstvo Hao Hao, Cao Dai, nájdu sa i vyznávači kresťanstva a islamu. Vietnamský jazyk je tónový, veľmi podobný jazyku Khmérov, ktorí žijú v Kambodži. Význam slova určujú šiestimi základnými tónmi, preto je vietnamčina veľmi zložitým jazykom. Mnohí rozprávajú aj po čínsky a khmérsky. Jazyk zapisujú pomocou rímskych písmen, ktoré sem so sebou priniesli misionári v 17.storočí.

SPOLOČNOSŤ A KULTÚRA
Konfucionizmus – ide o systém etiky a správania sa, ktorý zdôrazňuje povinnosti ľudí voči sebe na základe ich vzájomného vzťahu. Vyjadruje lojálnosť, povinnosť, rešpekt, česť, lásku k blížnym a úprimnosť. Vyzdvihuje najmä 5 odlišných vzťahov – vládca a obyčajný občan, manžel a manželka, rodičia a deti, bratia a sestry, priateľ a priateľ.

Celý život sa krúti okolo rodiny. Hlavou rodiny je otec, ktorý musí zabezpečiť jedlo, oblečenie a strechu nad hlavou. Hlboko veria v dušu a posmrtný život. Duch zosnulého žije medzi nimi. Týmto dušiam často vzdávajú hold počas rôznych slávností a ceremónií.

Tvár- filozofia vlastnej tváre je, ako i pre väčšinu ázijských krajín, dôležitým artiklom vlastnej kultúry. Tvár odráža úctu, dobrú povesť a dôstojnosť každého človeka. Svoju tvár si môžete ustrážiť, môžete ju stratiť alebo presunúť na iného človeka. Svoju tvár vlastnia i podniky. Aby ste niekomu nevzali tvár, musíte poznať okolnosti tejto filozofie, dávať si pozor na niektoré slová a činy. Ak niekoho pochválite, získa tvár, ak niekoho pokarháte alebo ho slovami či činmi zhodíte na verejnosti, stráca svoju tvár.

Vietnamci sú kolektívny národ. Jedinec stojí vždy až po rodine, spoločenskej skupine. Na základe veku a spoločenského statusu vznikajú i hierarchické štruktúry. Každý človek má svoje miesto a svoju rolu v živote. Preto sa ako prvá osoba zdraví a obsluhuje práve tá najstaršia.

Po ulici kráčajte rýchlo a vyhýbajte sa očnému kontaktu. Dámy by sa mali vyhýbať výraznému mejkapu a odhaľujúcemu oblečeniu.

ETIKETA A ZVYKY
Na verejnosti v nijakom prípade neprejavujte náklonnosť k osobe opačného pohlavia. Nedotýkajte sa hláv ostatných ľudí, všetky predmety chytajte výlučne oboma rukami. Ničoho sa nedotýkajte len svojimi prstami, použite celú ruku. Neopierajte si ruky o boky, nekrížte si ruky cez prsia, nechytajte nikoho za plecia, nedotýkajte sa osoby opačného pohlavia. Nenoste vyzývavé oblečenie a šortky.

Pri návšteve prineste darčeky ako ovocie, sladkosti, kvety, kozmetiku, obrazy, lampy, vždy zabalené do farebného papiera. Vyhýbajte sa čiernej a žltej farbe, z kvetov chryzantémam. Počkajte, pokým vás hostiteľ usadí. Prvá sa posadí najstaršia osoba. Chyťte misku oboma rukami a držte ju priamo pod ústami. Je lenivé jesť z misky položenej na stole. Pripravte sa na konzumáciu paličkami. Ak jete polievku, lyžičku držte v ľavej ruke. Jedlo je servírované do stredu stola, každý sa potom musí obslúžiť sám.

BIZNIS
Stretnutie si dohodnite niekoľko týždňov dopredu. Nájdite si výborného referenta, ktorý bude zároveň prekladateľom. Buďte dochvíľni a precízni. Obliekajte sa konzervatívne. Pri stretnutí a pri odchode potraste rukou len osobe s rovnakým pohlavím. Ruku ponúka ako prvá žena. Ak tak neurobí, pokývajte hlavou na pozdrav. Pri obchodovaní myslite na hierarchiu. Do miestnosti vchádza vždy najstarší, ako prvý si sadá najstarší, rečniť začína najstarší. Môžete sa stretnúť s mlčaním. Ak niekto s niečím nesúhlasí, ale svojím vyjadrením nechce poškvrniť tvár iného, mlčí.

Vietnamci potrebujú obchodného partnera, s ktorým majú silný vzťah. Preto obchodovanie s nimi trvá dlhšie, musia vás lepšie spoznať. Rozhodnutia a konkrétne dohody sa tvarujú veľmi pomaly. Nikdy sa nerozhoduje jedinec sám, konzultuje obchod s ostatnými. Buďte preto veľmi trpezliví.

Vo Vietname je rozšírená korupcia a podplácanie. Každý považuje materiálne darčeky za samozrejmosť.

  

ŠKANDINÁVIA

Pojem Škandinávia označuje geografický región krajín Dánska, Nórska a Švédska, ktoré sú si podobné jazykovo a kultúrne. Z geografického hľadiska sa ku Škandinávii zaraďuje i Fínsko a Island, avšak tieto dva štáty sú kultúrne odlišné a majú s Nórskom, Dánskom a Švédskom menej spoločného.

Nórsko, Švédsko a Dánsko majú množstvo podobných zvyklostí a podobnú etiketu, vrátane toho, že sú silnými nezávislými národnými krajinami. Preto oslovujte Nórov Nórmi, Švédov Švédmi a Dánov Dánmi, vyhýbajte sa pojmom Škandinávia, Škandinávec. Na svoju domovinu sú náležite pyšní.

Ľudia sú rovnostárski, tolerantní, zväčša rezervovaní, praktickí, slušní a pokrokoví. Severské krajiny majú vysokú životnú úroveň a moderný spôsob života. Potrpia si na rovnoprávnosť vo všetkých oblastiach – vek, pohlavie, rasa, etnikum a podobne. Preto existuje tá istá etiketa pri správaní sa k mužom a k ženám. Avšak zvyky džentlmenov, ako otváranie dverí a odtiahnutie stoličky, sú stále vítané.

Zoznámenie a pozdravy
Pri zoznámení alebo formálnom stretnutí je bežné potriasť rukou mužom, ženám, deťom, a to i pri odchode. Je slušnejšie pozdraviť sa s každou osobou zvlášť, ako povedať kolektívne „dovidenia“. Očný kontakt pri pozdrave a pri komunikácii je dôležitý, znamená záujem a pozornosť. V Dánsku a v Nórsku sa ľudia vyhýbajú zdvorilostným otázkam typu „ako sa máš“. Škandinávci sú totiž v konverzácii priamočiarejší a stručnejší, vynechávajú všetky nadbytočné konverzačné „omáčky“ a „vaty“, ktoré nemajú pre nich nijaký zmysel.

Každý človek má právo na svoj osobný priestor, preto je objímanie, bozkávanie a dotýkanie sa záležitosťou len blízkych ľudí. Dôležitá je úcta starších, ktorí sa oslovujú čestnými titulmi a celým menom alebo priezviskom. Ak neviete ako na to, počkajte si na oslovenie od svojho hostiteľa.

Spoločenské zvyky
V Škandinávii je väčšina ľudí dochvíľna a precízna, preto od iných očakávajú to isté. Ak vás pozvú na obed, rokovanie, večierok alebo návštevu, príďte načas. Pri pozvaní na obed alebo večeru odíďte asi hodinu po konzumácii, ak vás poprosia, aby ste ešte chvíľu pobudli, zostaňte.

Pri návšteve prineste malý darček pre hostiteľov a ich deti. Sladkosti, pečivo alebo najlepšie darček pochádzajúci zo Slovenska  (krajiny, z ktorej pochádzate). Potešia sa najmä alkoholu , pretože ten je najmä v Nórsku a Švédsku veľmi drahý. Fľaša borovičky alebo domácej pálenky by ich pravdepodobne nadchla najviac.

O čom konverzovať? Nemusíte sa ničoho obávať, Nóri, Dáni a Švédi sú výborní rečníci, ktorí sa s vami úprimne porozprávajú na rôzne témy. Najviac ich zaujmete, ak budete pochvaľovať krásy ich regiónu, mesta a krajiny.

Oblečenie
Vsaďte na konzervatívnu eleganciu – tmavý oblek s hodvábnou kravatou a košeľou. Dámy, vyberajte si kostýmy  menej výrazných farieb alebo jednoduché šaty po kolená. Nevyberajte si nič blýskavé alebo trblietavé, či niečo príliš ženské. Rovnostárstvo narúšajú i drahé doplnky a šperky. V škandinávskych podnikoch len veľmi ťažko odlíšite obyčajného pracovníka od šéfa. Všetci sú si rovní.

FÍNSKO
Fíni patria skôr k nordickým národom ako k škandinávskym. Hovorí o tom aj ich jazyk, ktorý nemá germánsky pôvod, ale ugrofínsky.
S Fínmi rozprávajte pokojným, miernym tónom a nesnažte sa na seba pútať pozornosť. Neskáčte nikomu do reči, Fíni to nemajú radi. Ženy majú v pozdravoch prednosť. Najprv podajte ruku dáme, až potom pánovi.

Ak ste pozvaní na návštevu, darujte kvety, avšak nie bielej alebo žltej farby, tie sa používajú v pohrebníctve. Taktiež sa vyhýbajte párnym počtom a črepníkovým rastlinám. Pri návšteve domu nediskutujte o obchodovaní, ponúknite hostiteľovi alebo hostiteľke svoju pomoc s prípravou jedla a pred vchodom si vyzujte topánky.

Nesadajte si za stôl bez vyzvania. Jediné jedlo, ktoré môžete jesť bez príboru je chlieb a krevety. Pokúste sa zjesť celú porciu, Fíni nemajú radi plytvanie.
Fíni nepotrebujú pri obchodovaní kontakt tvárou v tvár, vyhovuje im emailová komunikácia. Radi si veci organizujú, preto majú väčšinou celý deň vopred naplánovaný. Na začatie obchodného partnerstva nepotrebujú dlhodobé vzťahy, avšak keď už začnú s niekým podnikať, rátajú s ním aj do budúcnosti. Hovoria to, čo si myslia, nie to, čo by ste chceli počuť.

Štýl obliekania je štýlový, ale konzervatívny (to znamená starý strih, nová značka). Muži by mali nosiť tmavé obleky a dámy nohavicové kostýmy alebo šaty.

ISLAND
Islanďania dbajú o svoju vizáž a imidž, preto budú od vás očakávať štýlové a elegantné oblečenie. Ak sú Škandinávci a Fíni priamočiari, o Islanďanoch to platí dvojnásobne. Dávajte si pozor, aby ste sa neurazili, pre nich je otvorenosť prirodzená.

Milujú presnosť, preto príďte načas a v prípade oneskorenia svojmu spoločníkovi zavolajte a ospravedlňte sa.

Zaujímavosťou je, že len málo Islanďanov má svoje pravé priezvisko. Väčšinou je odvodené od mena otca, u mužov s príponou „son“ (syn) a u žien s príponou „dóttir“ (dcéra).
 

RUSKO

 V roku 1991 sa rozpadom ZSSR skončila nadvláda komunizmu a vznikla Ruská federácia. V rozľahlej krajine žije vyše 150 miliónov obyvateľov, ktorí sa hlásia k protestantizmu, ruskej ortodoxnej cirkvi, islamu alebo k judaizmu.

V Rusku môžete nájsť arktické oblasti, stepi, oblasti s kontinentálnym počasím, na severe sú dlhé a kruté zimy, v stepiach teplejšie letá. Rusi sú náladoví, pri stretnutiach a rokovaniach sa málokedy vyhnete záchvatom hnevu a náladovým reakciám. Stáva sa , že často odmietajú ponuky.

Komunikácia
Oficiálnym jazykom je ruština, avšak väčšina Rusov perfektne ovláda angličtinu. Naučené frázy ako dobrý deň, ďakujem a teší ma avšak potešia. Okrem ruštiny je v Rusku okolo 100 minoritných jazykov mnohých národnostných menšín – tatársky jazyk, ukrajinský, čuvašský jazyk, čečenský jazyk a podobne.
Rusi sú považovaní za odmeraných a pochmúrnych, preto je hlasné rozprávanie a výrazný smiech na verejnosti považovaný za drzý.
Rusi sa radi rozprávajú o serióznych témach , ako je otázka mieru, súčasná ekonomická situácia alebo aktuálna spoločenská situácia a zmeny v Rusku.

Spoločnosť a kultúra
-Ruská rodina je závislá od jej všetkých členov. Väčšinou žijú v malých príbytkoch spolu dva až tri generácie. Rodiny nie sú veľmi veľké, väčšina rodičov má len jedno dieťa – žena musí okrem starostlivosti o domácnosť zarábať peniaze na živobytie.
-Rusi sú veľmi hrdý národ. Hrdí sú najmä na svoju krajinu. Existuje množstvo patriotických piesní a básní o Rusku.
-Žijú v tvrdých podmienkach, tvrdo pracujú a sú pyšní, že dokážu to, čo iní možno nie. Milujú svoje ruské kultúrne dedičstvo a radi ho vystavujú na obdiv iným.
-Rusi majú kolektívneho ducha a žijú v skupinách. Ak prídu sami do reštaurácie, radšej si prisadnú k niekomu cudziemu, ako by mali jesť osamote

Etiketa a zvyky
-Pri pozdrave je dôležitý stisk ruky, priamy pohľad do očí a slovné pozdravenie sa. Stisk ruky muža a ženy je jemnejší.
-Ruské ženy sa pri stretnutí bozkávajú – zväčša až trikrát, začnú na ľavej strane, pokračujú pravou a končia na opätovne ľavej.
-Blízki mužskí priatelia sa zvyknú objať a potľapkať po chrbte.

Stolovanie
-Príďte načas alebo o 15 minút skôr.
-Vyzujte si topánky, Rusi vám podobne ako i Slováci poskytnú papuče.
-Budú sa k vám správať s rešpektom a úctou.
-Ponúknite gazdinej domu svoju pomoc na znak slušnosti.
-Dodržiavajte etiketu európskeho stolovania.
-Je v poriadku, ak použijete chlieb na vytretie omáčky alebo polievky.
-Ženám nalievajú muži.
-Ak necháte na tanieri kúsok jedla, vyjadríte tým pohostinnosť hostiteľa.

Ruské mená
-Sú zložené z krstného mena, stredného mena, ktoré je odvodené z otcovho mena. U mužov ho tvorí  prípona -ovich, vich, u žien prípona –avna alebo – ovna. Celé meno končí priezviskom, ktoré je typické pre celú rodinu.
-Pri formálnych stretnutiach by sa mali používať všetky tri mená, pri menej formálnych možno vynechať priezvisko a pri blízkych rodinných a priateľských stretnutiach možno osloviť dotyčného len krstným menom.

Oblečenie
Muži by si mali na formálne príležitosti obliecť tmavé, dobre tvarované obleky. Rusi dbajú na kvalitnú obuv a celkový imidž. Na stretnutiach si nevyzliekajte sako, nevkladajte si ruky do vreciek – je to považované za mimoriadne drzé.

Ženy by sa mali obliecť konzervatívnejšie, vyhýbať sa trblietavému alebo krikľavému oblečeniu či doplnkom. Noste výhradne sukne, nie nohavice. Pri návšteve ruského ortodoxného kostola noste prikrývku hlavy – klobúk, čepiec, šatku.

Muži, ak ste pozvaní na večeru do ich príbytku, oblek môžete vymeniť za slušné tmavé nohavice a elegantnú košeľu bez viazanky

Vhodné správanie
Príďte vždy načas. Rusi často krát skúšajú vašu trpezlivosť tým, že mnohokrát meškajú, preto neočakávajte nijaké ospravedlnenie a nedohovárajte stretnutia na neskoršie hodiny. Spoločenské akcie sú uvoľnenejšie, návštevník môže meškať najviac 15 až 30 minút.

Rusi si viac vážia trpezlivosť ako presnosť, preto vydržia na rokovaniach sedieť i niekoľko hodín bez konkrétneho výsledku. Pripravte sa , že rokovania budú zdĺhavé. Nekompromisní Rusi považujú kompromis za prejav slabosti a preto odmietajú ustúpiť.

V Rusku vládnu konexie a lokálne vplyvy. Ak chcete robiť biznis v Rusku, základom je napojiť vzťahy s miestnymi – pomôžu darčeky, finančné dary, sponzorstvo.

Za drzé môžu považovať podávanie rúk s natiahnutými rukavičkami, ukazovanie podrážok svojich topánok, odmietnutie pozvania na drink alebo jedlo.

Darčeky
Nedarujte žlté kvety a ani darček pre ešte nenarodené dieťa, obe prinášajú nešťastie. Postačí fľaša vína alebo dobrého alkoholu, kytica kvetov alebo dezert. Rusi darčeky najprv odmietajú, stačí im vysvetliť, že ide len o malú pozornosť a dar príjmu.

Biznis
Rusi nepotrebujú na obchodovanie blízke a dlhodobé vzťahy.                                                                                                                                                               uzatvárajú i krátkodobé partnerstvá, avšak udržujú si priateľstvá s ľuďmi na vyšších postoch.

V obchodovaní a vo vzťahoch je dôležitá najmä úprimnosť a dôvera. Pred dôležitými stretnutiami je potrebné udržiavať kontakt – osobný, telefonický, emailový.

Účasť na rokovaní potvrďte ihneď po príjazde a následne i  deň pred stretnutím. Vyhnite sa prvému májovému týždňu – majú sviatky.

Buďte trpezliví, všetko bude trvať dlhšie, ako budete očakávať, stretnutia môžu byť dokonca zrušené len krátko pred ich začiatkom. Rokovanie nezačína vyjednávaním, ale spoznávaním sa a konverzovaním.

V Rusku si vážia vek, hodnosť a postavenie. Čas používajú ako taktiku. Nijaké rozhodnutie nie je konečné, pokým sa nepodpíše zmluva, preto sa nespoliehajte na včerajšie slová pri pohári vodky.

Netlačte na nich, verte, že sa to obráti proti vám. Je bežné, že ruský spoločník môže vybuchnúť od zlosti alebo odísť z kancelárie.

JAPONSKO

 

 

Na pomerne malú rozlohu má Japonsko neuveriteľných 125 miliónov obyvateľov. Vďaka svojej najvyššej miere gramotnosti a 95 % vysokoškolskej dochádzke patria Japonci k najinteligentnejším národom na svete.

FAKTY

Oficiálnym jazykom je japončina a štátnym zriadením parlamentná demokracia podriaďujúca sa konštitučnej monarchii. Okrem originálneho jazyka sa môžu pochváliť i originálnym náboženstvom zvaným šintoizmus. Šintoisti veria v životnú silu a ducha živých i neživých organizmov. Kamene, jazerá a stromy vyžarujú energiu, či už pozitívnu alebo negatívnu. Hlavným mestom tejto krajiny rozprestierajúcej sa na ostrovoch obklopených Tichým oceánom a Japonským morom, je populárne Tokio. Až 99 % populácie sa hlási k japonskej národnosti a zvyšné percento tvoria Kórejci, Číňania, Brazílčania, Filipínci a iní.

JAPONSKÁ SPOLOČNOSŤ A KULTÚRA

harmónia nadovšetko
Snaha o harmóniu (Kto z Vás nepozná jingjang?) je základnou filozofiou celého národa, ktorú sa snažia dosiahnuť vo všetkých artikloch života (v rodine, práci, vo vzťahoch, atď.). S tým súvisí i výchova k harmonickej spolupatričnosti a snaha vytvárať si vyrovnané vzťahy s ostatnými ľuďmi. Napriek demokratickému usporiadaniu, sú Japonci vychovávaní ku kolektivizmu, univerzálnemu, nie individuálnemu prospechu. Preto tu dominuje slušnosť, zodpovednosť a diplomacia. Harmóniu nazývajú Wa.

tvár ako zrkadlo duše
Tvár je najdôležitejšou súčasťou bytosti, jej osobnou pýchou. Ak nechcete niekomu napomôcť k strate jeho tváre, tvrdo neodmietajte jeho žiadosti (povedzte, že to nie je vhodné, alebo možné), otvorene nekritizujte, neurážajte, neposmievajte sa niečím názorom a predstavám. So stratou tváre, stráca dotyčný i svoj status. Krajšiu tvár môžete nadobudnúť pochvalami, skutkami, ktoré prinesú vďaku a neničením tváre druhého človeka. Táto filozofia sa v Japonsku nazýva Kao.

zdvorilosť a úcta
Japonci si zakladajú na sociálnom statuse a hierarchii určenej vekom. Najstarší členovia spoločnosti sú najuznávanejší a prejavuje sa im najväčšia úcta. S ňou spojená lojalita a empatia nesie v japončine výraz Omoiyari (skús sa vžiť do pocitov iných).

modernizácia a tradície
Japonsku, ako jednej z mála krajín ,sa podarilo vytvoriť jedinečnú symbiózu hypermoderného sveta a hlboko zakorenených a dodržiavaných tradícii. Etiketa sa dodržiava vo všetkých sférach , preto je pri spolupráci potrebné porozumieť tejto výnimočnej kultúre.

JAPONSKÉ ZVYKY A ETIKETA

pozdrav
-japonské pozdravy pripomínajú malé formálne rituály
-pozdrav pozostáva z úklonu, čím hlbšie sa človek ukloní, tým prejavuje dotyčnému vyššiu úctu
-Japonci majú pre cudzincov dostatočnú mieru pochopenia a sú si vedomí možnej nevedomosti ich zvykov, ale urobiť dobrý dojem na prvýkrát, Vám otvorí dvere k príjemnejšej spolupráci
-je nezdvorilé sa predstavovať sám, najmä pred veľkým publikom, počkajte pokým vás nepredstavia hostitelia.

darčeky
-dôležitejší ako dar je obrad spojený s jeho darovaním
-darček darujte vždy zabalený, avšak nepoužívajte biely papier symbolizujúci smrť, svetlé farby a stužky
-najlepšie spravíte, keď si darček necháte zabaliť hotelovou službou alebo darčekovým obchodom
-hostiteľa na darček pripravte, neprekvapujte ho
-podávajte dar oboma rukami na konci stretnutia
-dar neotvoria vo Vašej prítomnosti, môže sa však stať, že k odbaleniu vyzvú práve Vás
-dar otvárajte jemne, aby ste nepoškodili baliaci papier
-nepárne čísla znamenajú nešťastie a čísla štyri a štrnásť v anglickom jazyku pripomínajú japonské slovo smrť
-darujte kvalitnú hovädzinu, ovocie, brandy, burbón, whisky alebo značkové vína, vyberané čokolády a cukrovinky
-vyhnite sa kvetom ako sú ľalie, kamélie, lotosové kvety (pohrebné kvety) a rastliny v kvetináči (symbol choroby)

stolovanie
-veľmi dôležitý je hlavne prípitok (kahm-pei), celkovo pitie je v Japonsku považované za formu zbavovania sa stresu (najmä toho obchodného)
-nenalievajte si sám, nechajte sa obslúžiť
-nechajte si hosťom vybraťcelé menu a dovoľte mu zaplatiť účet
-väčšina stretnutí prebehne v reštaurácii, bare, v karaoke, málokedy v dome partnera
-ak už ste boli pozvaní do domu Japoncov, prejavujte im vysokú mieru vďaky a pocty (a nezabudnite sa prezuť do papúč)
-frázu „itadakimasu“ použite pred konzumáciou (niečo ako dobrú chuť) a „gochisou-sama-deshita“ po jedle
-prepitné je zriedkavé – počkajte, pokým vás usadia
-ako prvý začína jesť najstarší alebo najctihodnejší
-nikdy paličkami neukazujte na druhých ľudí alebo na veci
-naučte sa používať paličky
-nerobte pri jedle grimasy, i keby Vám jedlo naozaj veľmi nechutilo
-vyskúšajte z každého pokrmu aspoň kúsok
-rezance a polievku pokojne sŕkajte, znamená to, že Vám jedlo chutí
-nemiešajte ryžu s iným jedlom
-prázdny pohár je výzvou k naplneniu, miska bez zrnka ryže, znamená : „Ďakujem stačilo mi.“
-po jedle položte paličky pozdĺžne na tanierik pre ne určený alebo na stôl, avšak nikdy nie na misku
-pri jedle nezačínajte konverzáciu, Japonci si jedlo radi vychutnávajú

BUSINESS DRESS

-oblečte sa konzervatívne
-páni tmavý kvalitný pracovný oblek, ľahko vysúvateľné topánky (budete sa často vyzúvať)
-dámy pracovný kostým (nikdy nezabudnite na pančušky), minimalistické šperky, krátke nechty (Japonci neznášajú dlhé)

KOMUNIKÁCIA

-obmedzte gestikuláciu a nepoužívajte grimasy, udržujte si „kamennú tvár“, mimika by mohla byť zle pochopená
-dôverujú viac neverbálnej komunikácii, preto dávajte veľký pozor na postoj, pohyb rúk a výraz tváre
-nezazerajte, neprižmurujte oči, nepozerajte sa priamo do očí seniorovi, pri smiechu neukazujte zuby, neškrabkajte si temeno hlavy a obočie
-nepoužívajte anglické „O.K“, v japončine znamená peniaze
-neukazujte prstom a nesiakajte sa na verejnosti
-udržujte si fyzický odstup
-dožičte Japoncovi aspoň kúsok ticha, majú ho radi
-nedotýkajte sa opačného pohlavia na verejnosti a neprejavujte mu veľkú náklonnosť
-Japoncov oslovujte priezviskom s použitím slova „san“ ,čo znamená v preklade pán
-skoro nikdy nepoužívajú „nie“, z ich „áno“ budete musieť jednoducho vyčítať, či ide o skutočné áno alebo váhavé áno (preto pokladajte negatívne otázky vyžadujúce pozitívnu odpoveď)

STRETNUTIE

-ako obvykle, stretnutie si dohodnite niekoľko týždňov dopredu (najlepšie telefonicky)
-príďte načas
-nikdy neočakávajte stretnutie s jednou osobou, Japonci sú kolektívny národ
-najstaršia osoba sedí vždy najďalej od dverí, najmladšia najbližšie
-rátajte s viacerými stretnutiami, Japonci potrebujú mať istotu a vytvorený vzťah, aby mohli začať spoluprácu
-môžu Vás preskúšať malou obchodnou úlohou, aby si preverili Vaše schopnosti
-neodmietajte návrhy a žiadosti
-Japonci si vytvárajú dlhodobú spoluprácu a patria medzi najlepších obchodníkov
-prineste zo sebou veľa článkov o Vašej firme a pozitívne vyjadrenia klientov
-prineste so sebou malý darček, ktorý darujete najstaršiemu členovi na konci zasadnutia
-pri prezentácii nezvyšujte hlas, nesmejte sa a vymeňte emocionálne prejavy za racionálne
-nečakajte žiadne ústupky, Japonci idú naplno a ponúkajú to najlepšie, to isté čakajú i od Vás
-vizitky sa vymieňajú obradnou formou
-s japonskými kartičkami zaobchádzajte jemne, ukážte, že si ich vážite
-kartičku podávajte stranou s japonským prekladom navrchu
-vizitku držte oboma rukami a pri výmene sa jemne pokloňte
-pri zasadnutí položte vizitku pred seba na stôl, na konci ju odložte do portfólia
-Japonci nazývajú vizitky „meishi“

TURECKO

 

Táto obľúbená dovolenková destinácia rozprestierajúca sa na dvoch kontinentoch (juhovýchode Európy a juhozápade Ázie) sa môže popýšiť takmer 70 miliónovou populáciou.

FAKTY

Hlavným mestom je dobre známa Ankara. Letá sú teplé, suché a zimy mierne a vlhké. Približne 80 % obyvateľstva tvoria Turci a ostatnú časť tzv. Kurdi a prisťahovalci. Až 99.8 % populácie sa hlási k islamu. Oficiálnym jazykom je turečtina, dorozumiete sa tu aj po kurdsky a arabsky a samozrejme anglicky.

ISLAM

Islam je monoteistické náboženstvo proroka Mohameda. Ako najmladšie náboženstvo vzniklo v 7. storočí na Arabskom polostrove. Mohamed takisto ako Ježiš mal zjavenie archanjela Gabriela, vďaka ktorému začal šíriť náboženstvo k Bohu ( Alahovi). Centrom moslimského sveta je Mekka, rodisko Mohameda. Posvätnou knihou moslimov (mohamedánov) je korán, ktorý sa skladá z jednotlivých kapitol Súr a nepísaným kódexom správania je tzv. Šaria. V islame rozoznávame dva základne smery : smer Ší ´tov a smer Sunnitov. Sunniti patria k väčšine a ide o ortodoxných vyznávačov islamu.
Viac o islame si môžete prečítať pri business etikete Egypta.

TURECKÁ SPOLOČNOSŤ A KULTÚRA

patriotizmus
Turci sú pyšní na svojich predkov, kultúrne a priemyselné úspechy a na všetko, čo sa týka ich krajiny.

rodina
Je základnou jednotkou každého Turka. Ak si lojálny ty, bude i tvoja rodina a naopak. Ak nepatrí tvoja rodina medzi obľúbené, ťažko si obľúbia i teba.

patriarchát
Hlavou rodiny je bezpochyby muž, ktorý je živiteľom. V súčasnosti moderná spoločnosť ovplyvňuje patriarchát rodiny tým spôsobom, že ženy majú väčšie práva ako v minulosti, napríklad je im dovolené pracovať mimo domu.Patriarchát je typický pre všetky krajiny islamu.

ohľaduplnosť, slušnosť a zdvorilosť
Sú vlastnosti, ktoré si Turci vážia najviac. Držte sa ich a budete mať zaručený úspech.

TURECKÉ ZVYKY A ETIKETA

Ako i u ostatných islamských štátov je táto kultúra silne ovplyvnená náboženstvom, ktoré vylučuje mnohé faktory objavujúce sa napríklad v západnom svete. Zopakujme si preto niektoré atribúty, ktoré by mal vedieť každý návštevník Turecka.
Ženy sa vyhýbajú očnému kontaktu, je im dovolené zdraviť len ženy, dotyky a prejavy náklonnosti sú na verejnosti zakázané. Ľavá ruka je považovaná za nečistú, a ak patríte k ľavákom, budete sa musieť zriecť jej používania. Nepatrí sa ukazovať prstom a ukazovať podrážky topánok a chodidlá. Tak ako i v našich končinách si na návšteve vyzúvate topánky. Nesmieme avšak zabudnúť, že Turecko je výnimočná krajina práve v tom, že sa nachádza na dvoch kontinentoch. Európska časť je zvyčajne považovaná za liberálnejšiu a tolerantnejšiu. Cudzinky sú v Turecku vítané a tureckí muži sú tolerantnejší, než iní moslimovia. Každý inteligentný človek pozorovaním zistí, ako je na tom konkrétne miesto, ktoré navštevuje.

pekne sa pozdraviť
-pri stretnutí si podajte ruky
-starším ľuďom sa bozkáva pravá ruka
-ak už nadobudnete priateľskejší vzťah so svojim partnerom alebo kýmkoľvek druhým, môžete sa pozdraviť bozkom na líca
-očko si môžete urobiť typickým moslimským pozdravom „asalamu alaykum“ (mier s tebou)
-Turkov oslovujte prvým menom s pridaním slovíčka „bey“ (vyslovuje sa bay). Takže ak sa niekto volá Omar Etar, oslovíte ho Omar Bey. Pri žene vymeníte „bey“ za „hanim“ (ha-num).
-používajte pred menom profesionálne tituly ( Doctor Omar Bey)

darčeky
-sú očakávané najmä pri pozvaní na návštevu a podávajú sa až pri lúčení, otvoria ich väčšinou až po Vašom odchode
-podarujte ruže, klinčeky, cukrovinky, čokoládu, malé dekoratívne predmety ako vázy (najlepšie zo Slovenska) a fľašu kvalitnej whisky menej ortodoxným (tým, ktorí pijú alkohol)
-darčeky sú vítané i v biznise, môžete darovať tričká, perá a iné predmety s logom Vašej firmy

Turecké stolovanie
-reštauráciu v spoločnosti svojho tureckého partnera nenavštívite určite len raz, Turci sú znamenití gurmáni
-Turci sú pohostinní, preto budú mať ako Vaši hostitelia potrebu zaplatiť účet, keďže delenie účtu nepraktikujú. Môžete sa ponúknuťzaplatiť, ale pravdepodobne Vám to nedovolia. Na oplátku ho o pár dní pozvete Vy.
-večera väčšinou pozostáva z ryby, pečiva a šalátu okorenená alkoholickým nápojom zvaným Raký (Rak-uh)
-fajčenie je doplnkom konzumovania a formou prestávky medzi viacerými chodmi
-už sme spomínali, že ortodoxní moslimovia nepožívajú alkohol, avšak tí neortodoxní si prestávky v jedle spestrujú i popíjaním nejedného drinku, pokojne ich nasledujte
-všetci určite poznáte tzv. tureckú kávu alebo silný čierny turecký čaj, ktoré Vás budú nepochybne sprevádzať po konzumácii akéhokoľvek jedla
-ak ste boli pozvaní do domu Turka, budete musieť zjesť všetko čím Vás ponúknu, inak riskujete, že sa hostitelia urazia
-na tanieri nenechajte žiadne jedlo, a konzumáciu ukončite známym položením vidličky a nožíka do vodorovnej polohy

vyhnite sa

-nerozprávajte sa s rukami vloženými do vreciek alebo opretými o boky
-„figa borová“ znamená to isté ako vystretý prostredník, nepoužívajte ju
-nepoužívajte americké „O.K“, ktoré v tomto prípade znamená akési priznanie homosexuality

BUSINESS DRESS

-oblečenie je konzervatívne a pozostáva z typických častí (muž nosí tmavý oblek s viazankou, žena konzervatívny oblek zakrývajúci kolená a ramená, priveľmi nepriliehajúci k telu), najmä v lete je vhodným doplnkom pre pánov i dámy klobúk
-v teplých mesiacoch a teplých mestách ( i liberálnejších) ako sú Ankara a Izmir je povolené nosiť košeľu s krátkym rukávom, mnohokrát i bez viazanky
-ženy by sa mali vyvarovať silnému parfumu, výrazným šperkom a silnému make-upu

KOMUNIKÁCIA

-Turci radšej spolupracujú s niekým, koho poznajú, preto je výhodné si s nimi vytvoriť vzťah ešte počas neosobnej komunikácie prostredníctvom emailov a telefonátov
-potrebujú menej osobného priestoru ako my, preto sa môže stať, že sa budú nachádzať vo Vašej tesnej blízkosti
-rokovanie, ako vo väčšine prípadoch, začína jemnou konverzáciou, Turci sa radi pýtajú i na intímnejšie veci ako sú šport, počasie alebo kultúra
-radi s pýchou rozprávajú o svojej rodine, najmä deťoch
-v prípade konverzácie udržujte očný kontakt (muž – muž)

STRETNUTIE

-stretnutie si dohodnite 2 týždne dopredu
-buďte dochvíľny, inak môžete na svoje meškanie doplatiť
-júl a august sú tak isto ako u nás dovolenkovými mesiacmi
-vyhýbajte sa rokovaniu cez Ramadán, váš partner bude mať na Vás málo času, obchod bude spomalený
-prvé stretnutie v žiadnom prípade neberte ako pracovné, ide skôr o nadobudnutie vzťahu
-všetky materiály majte preložené okrem angličtiny aj do tureckého jazyka
-prezentácie by mali byť skoro dokonalé, Turci sú puntičkári, potrpia si na vizuálnu stránku, mapy, grafy, diagramy
-dobré vzťahy a perfektne pripravené materiály vrátane prezentácii znamenajú polovicu úspechu
-ak zacítia, že nie ste otvorení, niečo zamlčujete alebo sa pretvarujete, strácajú dôveru a obchodovaniu je koniec
-podnikanie je v Turecku rodinnou záležitosťou, dbá sa na názory najstarších členov
-buďte trpezlivý, rozhodujú sa pomaly
-neukazujte len finančné benefity obchodu, záleží im hlavne na cti, rešpekte a sile
-vizitky sa vymieňajú bez akéhokoľvek formálneho rituálu
-ak bude vizitka preložená do turečtiny, preukážete tým svoju lojalitu v partnerstve
-ak nedostanete tureckú vizitku, nestrašte sa, nemajú to jednoducho vo zvyku

EGYPT

Na históriu bohatý Egypt sa rozprestiera na severovýchodnej časti Afriky a juhozápadnej časti Ázie. Hlavným mestom vyše 77,5 miliónového Egyptu ja Káhira a oficiálnym jazykom arabčina (dohovoríte sa aj angličtinou a francúzštinou). Až 99 % obyvateľstva tvoria Hamiti ( sem patria Egypťania, Beduíni a Berberi ), ostatné 1 % prisťahovalci z Ázie, Európy, Afriky a iných kontinentov.

FAKTY

Egyptská líra je jedinou platnou menou. Vierovyznanie je silne moslimské ( 94% obyvateľstva sa hlási k islamu), ale medzi Egypťanmi sa nájdu i kresťania (tzv. kopti ), ktorí aj s inak nábožensky orientovanými tvoria približne 6% celkovej populácie.
V Egypte sa stretnete s mnohými, i nepríjemnými, opatreniami. Fotenie a filmovanie arabských žien, niektorých interiérov pamiatok a vojenských síl je zakázané. Dajte si pozor na tečúcu vodu a všetko, čo je z nej vyrobené (kocky ľadu, zmrzlina). Pred návštevou krajiny sa nechajte zaočkovať.

ISLAM

Islam je monoteistické náboženstvo, ktoré založil prorok Mohammed v 7. Storočí n.l. Slovo islam v preklade znamená láska, mier a celkové podriadenie sa Božej vôli. Nasledovníci islamu a tí, ktorí sa podriaďujú Bohu menom Alah, sa nazývajú moslimovia. Je pravdou, že väčšinu moslimov tvoria Arabi, ale zároveň platí, že nie každý moslim je Arab a nie každý Arab musí byť hneď moslim. Svätou knihou islamu je korán a najvýznamnejším pútnickým mestom Mekka. Viera, modlitba, almužna, pôst a púť do Mekky sú základom islamského náboženstva a nazývajú sa Päť stĺpov viery.

ISLAM A OBCHOD

V každej islamskej krajine platia pre neveriacich určité pravidlá chovania sa. Ženy sú vo svete obchodu akceptované, ale niektoré veci zostávajú pre ne tabu – očný kontakt s mužmi (ulica, verejnosť), dotyky na verejnosti (i medzi manželmi a blízkymi), zdraviť mužov (ženy zdravia ženy, muži mužov), podávať ruku islamským mužom a odhaľovanie nôh, pŕs a rúk. Islamské náboženstvo považuje ľavú ruku za nečistú a preto ľavú ruku v blízkosti Vášho moslimského obchodného partnera nepoužívajte (či už pri stolovaní, obdarúvaní a vymieňaní vizitiek). Ukazovanie prstom a ukazovanie podrážok či chodidiel je pre moslimov neprístojné (neprekrižujte si nohy). Muži by taktiež nemali odhaľovať svoje nohy a ruky (oblek v akomkoľvek počasí a uzavretá obuv).

EGYPTSKÁ SPOLOČNOSŤ A KULTÚRA

Je samozrejme ovplyvnená náboženstvom. Moslimovia sa modlia 5 krát do dňa (na svitanie, poludnie, popoludnie, pri západe slnka a v noci), piatok je svätý deň a mnohokrát končia s prácou už vo štvrtok (štvrtok a piatok je niečo ako naša sobota a nedeľa). Počas Ramadánu (svätého mesiaca) môžu pracovať len šesť hodín denne, vyhýbajú sa jedlu, pitiu, cigaretám, žuvaniu žuvačiek a milostným radovánkam. Ramadán avšak platí len od úsvitu do súmraku.

posvätnosť rodiny
Egypťania si okrem náboženstva ctia najmä svoju rodinu. Zakladajú si na dobrých vzťahoch medzi blízkymi a preto je rodinkárstvo i v obchodnom styku považované za pozitívum.

úctivý Egypťania
Úcta, česť a pocta sú veci, ktoré Egypťania nielen vyžadujú, ale i praktizujú, prípadne sa snažia praktizovať. Rešpekt sa samozrejme viaže i na postavenie človeka (rozdeľovanie ľudí do vrstiev berú vážne). Čím je človek vyššie postavený a starší, tým by sa k nemu ostatní mali úctivejšie správať. S úctivosťou sa spájajú slová. Slová sú v prípade Egypťanov zrkadlom človeka. K hosťom a priateľom sú vždy pohostinní.

EGYPTSKÉ ZVYKY A ETIKETA

Assalamo Alaikum
Je moslimský pozdrav, ktorý znamená niečo ako: „Nech ťa mier neopúšťa a nech božské požehnanie zostáva pri tebe.“
Egypťania majú vo zvyku zdraviť i letmým bozkom na líca.

darčeky
Nikto ich od Vás automaticky neočakáva, ale ak Egypťanov obdarujete kvetmi a deti maličkosťami, určite sa potešia.

Egyptské stolovanie
-nechajte sa usadiť hostiteľom
-u stola oslovte najprv najvyššie postavenú osobu
-nepoužívajte pri konzumácii ľavú ruku
-požiadať o druhú porciu znamená nesmierny kompliment
-nežiadajte o alkohol
-nesoľte a nekoreňte si jedlo, je to urážlivé
-pochvaľujte si jedlo
-nenechávajte prázdny tanier, opäť by Vám ho naplnili a museli by ste to zjesť
-nakoniec sa poďakujte za pohostinnosť
-fajčenie na verejnosti je zvyčajné, ponúknite cigaretou i svojho spoločníka

BUSINESS DRESS

-musí byť formálne a veľmi konzervatívne
-ako sme už spomínali, neodhaľujte sa
-pre muža tmavý konzervatívny pracovný oblek a konzervatívna farebne nevýrazná viazanka, žiadne šperky okolo krku
-ženy zahaľujúce oblečenie ( pracovný kostým s dlhým rukávom a dlhými nohavicami alebo dlhou sukňou, dlhé šaty)

KOMUNIKÁCIA

-arabské mená sú zložité a ťažko odlíšiť krstné meno od priezviska, preto si pred stretnutím meno poriadne preštudujte, naučte sa ho a ak ste v písomnom spojení, priezvisko zistíte podľa podpisu (moslimovia čítajú sprava doľava).
-nemusíte sa učiť po arabsky (i keď by im to určite polichotilo), väčšina biznismenov výborne ovláda angličtinu alebo francúzštinu (avšak vizitka by mala byť z druhej strany v arabskom jazyku) – Egypťania v biznise preferujú tých, ktorých poznajú a nie tých, ktorí veľa vedia. Je dôležité si s nimi vytvoriť vzťah ešte predtým, ako dôjde k rokovaniu.
-vysokopostavených a starších ľudí oslovujte titulmi
-neodmietajte kávu, čaj, ktoré Vám ponúknu, v Egypte sa biznis rieši práve pri káve a čaji, nie pri whisky (USA) alebo vodke (Rusko)
-Egypťania sú veľmi emotívni a priveľmi gestikulujú, preto sa nezľaknite zvýšenia hlasu alebo kriku, nie je to prejav agresivity
-hierarchia je v tomto štáte nesmierne dôležitá, pravdepodobne budete komunikovať s najstarším a najvýznamnejším členom podniku, ktorý bude zároveň ich hovorcom
-Egypťania sa neboja blízkeho kontaktu s rovnakým pohlavím, môže sa stať, že budú pri Vás stáť a sedieť bližšie, ako by ste očakávali
-vhodné témy rozhovorov sú rodina a zdravie

STRETNUTIE

-je dohodnuté v predstihu
-deň pred stretnutím zavolajte svojmu obchodnému partnerovi ešte raz
-v biznise sú Egypťania veľmi priami a otvorení, často prerušujú svojho spoločníka a menia témy rozhovoru, nechajte im to a v žiadnom prípade ich na to neupozorňujte
-pred samotným rokovaním ,ktoré nie vždy prebieha súkromnou cesto, očakávajte rozhovor o bežných veciach (spomínané zdravie a rodina)
-ak pripravujete prezentáciu, urobte dve kópie (jednu v angličtine a druhú v arabčine) a vsaďte na fakty podporené výskumom, štatistikami a inými dôkazmi
-rozhodnutia robí najvyšší predstaviteľ po dohode s podriadenými
-pripravte sa na veľkú byrokraciu, ktorá všetky obchodné rozhodnutia spomaľuje
-budú s Vami vyjednávať, verte, že Vaša ponuka nie je konečná
-Egypťania sú v obchode nesmierne húževnatí a vytrvalí
-netlačte na nich

NOVÝ ZELAND

 

Vyše 4 miliónový ostrov, ktorý je konštitučnou monarchiou (súčasť Commonwealthu) sa rozprestiera v juhovýchodnej časti Oceánie. Skladá sa z dvoch veľkých ostrovov (Južný a Severný) a mnohých menších ostrovov.

Fakty

Obyvateľstvo Nového Zélandu je tvorené  európskycmi prisťahovalcami (okolo 80 %), najskoršími obyvateľmi Maormi (cca 10 %) , Polynézanmi a Aziatmi (Indovia, Číňania). Maorovia sa od svojich spoluobyvateľov líšia svojou kultúrou, zvykmi a inými sociálnymi hľadiskami. Z tohto dôvodu medzi Európanmi a spomínanými Maormi vzniká isté etnické alebo rasové napätie. V štáte s vysokým životným štandardom a vysokou zdravotnou starostlivosťou, kde je miera negramotnosti nulová, vládnu hneď tri úradné jazyky – angličtina, maorčina, novozélandská znaková reč. Väčšina obyvateľstva prislúcha ku kresťanskému náboženstvu (vyše 60 % a to konkrétne Anglikáni, presbyteriáni, katolíci, baptisti, metodisti a iní protestanti ). Hlavným mestom je Wellington, business jazykom angličtina a akékoľvek spájanie NZ s Austráliou neprípustné.

NOVOZÉLANDSKÁ SPOLOČNOSŤ A KULTÚRA

Maori kontra európsky Novozélanďania
Je medzi nimi veľa rozdielov. Každá z týchto etnických skupín vyznáva iné hodnoty a zvyky. Je potrebné si zistiť, s kým máte v obchodnom styku dočinenia, či s Maormi alebo európskymi NZ.

Novozélanďania
-priateľskí, pohostinní, ale spočiatku trochu rezervovaní a zdvorilí
-bez požiadania ponúknu svoju pomoc
-nepotrpia si na honosnosť, ku každému sa správajú rovnako bez rozdielov plynúcich z postavenia
-oslovujú ľudí krstným menom a vyhýbajú sa titulom a osloveniam

Maorovia
-sú ešte priateľskejší, pohostinnejší, ale taktiež i rezervovanejší
-ponúknu pomoc, i keď sa im to môže zdať nepríjemné
-radi konverzujú a ešte radšej spievajú, môžete sa k nim pridať a naučiť ich Vaše národné alebo obľúbené piesne

ekológovia
-sú úzko spätí s prírodou, chránia si ju a uchovávajú ako svoje kultúrne dedičstvo
-tvrdá importná politika
-Maorovia totižto veria, že každá vec má svoju životnú silu, a ak sa človek snaží túto silu zničiť alebo jej dominovať, príroda a Maorovia strácajú vitalitu a energiu, čo sa neskôr odzrkadlí n a celom ekosystéme

bojovníci za rovnoprávnosť
-neuznávajú rozdelenie ľudí do tried a stavov
-bohatstvo a postavenie nehrá u nich žiadnu rolu
-možnosti patria všetkým bez rozdielu, a každý má maž tie isté práva

-ak si niekto nemôže dovoliť zdravotné ošetrenie, má ho zdarma
-ak niekto nemá prostriedky na bývanie, býva zdarma
-ctia si starších ľudí

NOVOZÉLANDSKÉ ZVYKY A ETIKETA

how do you do,Mr. peter Novak?
-predstavte sa celým menom, i keď Novozélanďania po čase skĺznu ku krstným menám. Svojho partnera oslovujte aj s priezviskom a titulmi, dokým Vám sám neponúkne „tikanie“.

darčeky
-ak ste pozvaní k nim domov, potešia ich typické darčeky ako kvety, čokoláda, fľaša vína
-neobdarujte ich drahými darmi, nepotrpia si na ne a nepotešia ich

stolovanie Novozélanďanov
-Novozélanďania sú ležérni i počas stolovania, avšak, čím je príležitosť formálnejšia, tým je etiketa prísnejšia
-jedlo sa podáva v rodinnom štýle, platí tu kontinentálne etiketa stolovania (vidlička v ľavej ruke, nožík v pravej)
-ak však začnete konzumovať americkým alebo akýmkoľvek iným spôsobom, dokážu to akceptova

platia tu rovnaké zásadyako všade nesadnite si pokiaľ Vás nepožiadajú, ako prvý začína jesť hostiteľ, nepokladajte si lakte na stôl, po konzumácii položte čepeľ noža paralelne k vidličke

stolovanie Maorov
-stolujú za dlhým stolom
-jedlo musí byť pred konzumáciou požehnané modlitbou staršieho muža
-Maori budú chcieť sedieť medzi Vami a komunikovať
-starší ľudia pracujú v kuchyni a mladší obsluhujú
-je milé týmto ľuďom, ktorí pripravili pohostenie poďakovať, trebárs aj spevom národnej piesne
-pripravte si pieseň, bude sa určite spievať

BUSINESS DRESS

-oblečte sa konzervatívnejšie a formálnejšie ako inokedy
-pre mužov sú vhodné tmavé pracovné obleky s bielou košeľou a konzervatívnou viazankou (žiadne výrazné vzory a farby)
-ženy si oblečú kostým (nohavicový alebo sukňový) s blúzkou v naturálnych farbách ako šedá alebo béžová
-prichystajte si dáždniky a pršiplášte, počasie na Novom Zélande je premenlivé

KOMUNIKÁCIA

-podanie rúk, očný kontakt a úsmev znamenajú výhru
-ženy podávajú ruku ako prvé
-pri stretnutí pozdravte frázou „how do you do“, až keď si s osobou potykáte (po jej návrhu, prirodzene), môžete používať pozdrav „hello“
-ľudia sú milí, zdvorilí, priateľskí, ale trochu rezervovaní
-osobu oslovujte celým menom s pridaním titulov Mr, Mrs, Doctor, a iné, až po navrhnutí môžete skĺznuť ku krstnému menu
-nezveličujte, nechvastajte sa a nezvyšujte hlas
-politika, šport a počasie sú dobrými začiatočnými konverzačnými témami, nerozprávajte sa o ničom osobnom
-neporovnávajte NZ s Austráliou
-nesprávajte sa útočne alebo až príliš priateľsky (ako keby ste spolu chodili na základnú, strednú a vysokú školu zároveň), mohlo by ich to odradiť

-buďte čestný, priamy a ukážte svoj zmysel pre humor
-dôverujú ľuďom, pokiaľ im nedáte dôvod na nedôveru, preto neklamte a nevymýšľajte a hlavne hrajte fér
-ak si chcete niekoho odfotografovať, spýtajte sa

STRETNUTIE

-buďte dochvíľni, je to znak ich kultúry
-pracovné dni začínajú o 8.30 a končia o 17tej, v sobotu od 9.00 do 12.30
-obed sa používa na riešenie biznisu
-búrlivé a divoké jednanie je neakceptovateľné, ak Vás takéto správanie charakterizuje po pití alkoholu, vyhýbajte sa mu
-čas od 15-tej do 16-tej a od 18-tej do 20-tej je venovaný šálke čaju
-prepitné je zriedkavé a môže byť i odmietnuté
-stretnutie si dohodnite minimálne týždeň vopred
-najnevhodnejšie mesiace na stretnutie sú december a január, NZ majú letné prázdniny
-stretnutie bude uvoľnené
-pred riešením pracovných záležitostí očakávajte krátku konverzáciu (počasie, šport, politika,…)
-pri prezentáciách sa vyhýbajte hyperbolizovaniu, preháňaniu a radikálnym a intolerantným tvrdeniam
-u Novozélanďanov vyhráva čin and veľkými slovami
-uprednostnite fakty a čísla, nezaujímajú ich sitové stránky biznisu
-od prvej sekundy hovorte po reálnych číslach, neradi vyjednávajú cenu
-hovorte o pozitívach Vášho servisu a ponuky
-nevyvíjajte tlak a nevyhrážajte sa
-nesľubujte veci, ktoré nedokážete splniť, prekuknú Vás
-všetky stanoviská im budete musieť jasne vysvetliť až do detailov, do ktorých budú chcieť

STRETNUTIA S MAORMI

-majú určité tradície a protokoly ako vítať hostí
-tzv. Powhiri je formálne privítanie, ktoré sa uskutočňuje v „uvítacom dome“ (Marae) trvá od polhodiny do 3 hodín
-Powhiri diktuje, kde sa bude sedieť a kto bude hovoriť
-muži sedia väčšinou v popredí a hovoria, závisí to od regiónu
-privítacie prehovory sú v maorskom jazyku sprevádzané piesňami
-návštevníci by si mali minimálne vybrať jedného rečníka, ktorý by odpovedal (pozdravenie sa, vyjadrenie úcty) a poďakoval (najlepšie v maorskom jazyku)
-návštevníci si potom s Maormi podajú ruku, pobozkajú sa na líca, alebo si ťuknú nosmi

AUSTRÁLIA

 

 

Vyše 20 miliónová Austrália je najmenším kontinentom a zároveň svetadielom. Tvorí ju z väčšej časti európske prisťahovalectvo (93%) a oficiálnym jazykom je angličtina. Keďže je súčasťou spoločenstva Commonwealth, hlavou Austrálie je prirodzene kráľovná Alžbeta II. V Austrálii sa platí austrálskym dolárom a hlavným mestom je Canberra.

FAKTY

Pôvodní obyvatelia svetadielu rozprestierajúceho sa v Oceánii sa nazývajú Aborigénci. Austráliu osídlili pred vyše 30 tisíc rokmi, kam sa doplavili z južnej časti Ázie. V súčasnosti tvoria už len 1 % austrálskej populácie.
Dalo by sa povedať, že Austrália je kresťanským štátom. Ku kresťanskému náboženstvu sa hlásia až 2 tretiny obyvateľstva, pričom  mohamedánske a budhistické náboženstvo vyznávajú približne 2 . Až 15 obyvateľstva sa nehlási k žiadnemu náboženstvu.

AUSTRÁLSKA SPOLOČNOSŤ A KULTÚRA

skromnosť a umiernenosť
Austrálčania sú známi svoju skromnosťou. Nikdy nechvália sami seba, nemajú radi povýšenectvo, prehnané sebavedomie a prílišnú pompéznosť. Vážia si na človeku jeho spontánnosť, úprimnosť a samozrejme i svoju typickú vlastnosť skromnosť. Ak sa viete uskromniť, priznať si chybu a máte navyše aj zmysel pre humor, v austrálskej spoločnosti ste vyhrali. Ak naopak oplývate vysokým sebavedomým, hrdosťou a máte v tendencii váľať chyby na druhých ľudí, nebudete tu patriť medzi najobľúbenejších.

ťeší ma,Peter
Pri zoznamovaní zabúdajte na svoje tituly. Budete ich musieť jednoducho prehltnúť. Austrálčan sa Vám taktiež nepredstaví: „I am doctor Tom“, povie: „I am Tom.“ Kto si potrpí na svoj titul, príde Austrálčanom ako nafúkaný snob. Platí pravidlo, skromnosť nadovšetko.

priaťeľskosť a otvorenosť
Austrálčania sú typickí spoluhráči. Majú radi ľudí, potrpia si na vzťahy s ľuďmi a najradšej by sa skamarátili s celým svetom. Preto je dôležité, aby ste sa k nim chovali priateľsky a otvorene. Ak ste od prírody rezervovanejší, budete sa musieť trochu prispôsobiť. Austrálčania nepôjdu do obchodu s niekým, s kým nemajú dobrý vzťah.

AUSTRÁLSKE ZVYKY A ETIKETA

darčeky
Darčeky k austrálskemu biznisu nepatria, môžete avšak priniesť cukrovinky alebo fľašu alkoholu pri návšteve partnerovej domácnosti

nechajte sa pozvať
Môže sa stať, že sa ocitnete so svojimi partnermi v bare na jeden pohárik. Pohárikov bude však minimálne toľko, koľko osôb sa tejto návštevy zúčastňuje. Každý z prítomných zoberie tzv. „kolo“ alebo „rundu“ pre všetkých. Plaťte až keď budete na rade, a ak niekto trvá na tom, aby ste vôbec neplatili, neplaťte.

myslite enviromentálne
Austrália v poslednej dobe bojuje s ekologickými problémami ako sú znečistenie alebo ozónová diera. Snaží sa ochraňovať svoje prírodné krásy, preto si dávajte pozor, aby ste nerobili neporiadok a neznečisťovali prostredie. Stali by ste sa ich nepriateľom.

austrálske stolovanie
Medzi Austrálčanmi sú najobľúbenejšie „gril parties“, ktoré môžu byť formálnejšie (prineste so sebou fľašu alkoholu) alebo neformálne (prineste si radšej i svoje jedlo). Je zdvorilé spýtať sa hostiteľov, či nepotrebujú pomoc s prípravou.
Platí tu európska etiketa, ktorej sa konkrétnejšie venujeme v iných článkoch rubriky Spoločenská etiketa

BUSINESS DRESS

Melbourne a Sydney je konzervatívnejší ako iné časti. Oblečte si tmavý pracovný oblek v prípade mužov a elegantný kostým alebo šaty v prípade žien. Ak Vaše rokovanie prebieha v inej, tropickejšej časti Austrálie, môžete sa obliecť viac neformálne a odhaľujúco.

KOMUNIKÁCIA

-i keď sú Austrálčania priateľskí a viac-menej neformálni, oceňujú v komunikácii stručnosť a priamosť
-podanie rúk je sprevádzané očným kontaktom
-ženy sa niekedy vítajú bozkom na líca
-medzi obľúbené témy konverzácie patrí cestovanie a šport
-pokojne vyjadrujte svoje názory, aktívne reagujte na názory Austrálčanov
-vtipkujte, nechajte si zo seba vystreliť
-ak niečomu nerozumiete, nebojte sa spýtať, na vyjadrovanie používajú farebnejšiu angličtinu s  rozličným prízvukom

STRETNUTIE

-pozdravte sa pozdravom „hello“, podajte svojmu partnerovi ruku a usmejte sa, pravdepodobne Vám navrhne, aby ste sa oslovovali krstným menom alebo s tým začne ako prvý a vy sa pridáte
-stretnutie bude uvoľnenejšie ako v iných krajinách
-snažte sa prísť včas
-pripravte sa na otvorenosť, ak nebudú s Vami súhlasiť, povedia to
-nehyperbolizujte, najmä ak pripravujete prezentáciu, prehnane radikálne tvrdenia sú Austrálčanom proti srsti
-preferujte fakty, nesnažte sa hrať na city, nezaberie to
-nevyjednávajte s nimi a netlačte na nich
-na konečnom rozhodovaní sa podieľa top management firmy po konzultácii s podriadenými, preto nemožno konkrétnejšie určiť dĺžku tohto procesu
-kartičky si vymeňte na prvom stretnutí bez akýchkoľvek formalít

ČÍNA

Čína sa rozprestiera na východnej časti Ázie a susedí s trinástimi ázijskými štátmi ( okrem iných s Afganistanom, Ruskom, Indiou, Laosom, Pakistanom, a iné ). Hlavným mestom tohto jedného z posledných komunistických štátov je Peking.

FAKTY

Čínska ľudová republika má vyše 1,3 miliardy obyvateľov, z ktorých 91,9 percent je čínskej národnosti. Veľká rozloha zapríčiňuje veľké klimatické rozdiely medzi subarktickým severom a tropickým juhom. Číňania platia tzv. jüanmi a za oficiálny jazyk sa považuje čínština, pričom v autonómnych oblastiach hovoria i inými regionálnymi jazykmi. Pre Čínsku republiku je príslušný taoizmus a budhizmus, medzi prisťahovalcami sa nájdu i moslimovia (do 2 %) a kresťania (do 4 %).

JAZYK

Nemusíme dvakrát zdôrazňovať, že čínština patrí medzi najťažšie a najnepochopiteľnejšie jazyky na svete. Čínština má hneď niekoľko desiatok variantov, ktoré patria do skupiny sinotibetských jazykov. Najpoužívanejšia je mandarínska a kantónska čínština. Businessmani však nemusia mať strach. I keď by určite niekoľkými frázami v čínštine zdvihli svoju reputáciu pred čínskym partnerom, čínski podnikatelia mnohokrát ovládajú základne anglické pojmy a slová. V inom prípade pomôže prekladateľ.

SPOLOČNOSŤ A KULTÚRA

Je odlišná od našej európskej a taktiež dostatočne špecifická. Číňania sú starý národ, ktorý si svoju kultúru a zvyky stráži. Veria na symboly, povery a silu pozitívnych a negatívnych vplyvov neživých vecí. Taktiež preukazujú nesmiernu úctu starším ľuďom, na čo treba pri návšteve myslieť a zdraviť starých ľudí poklonou.

kolektívny národ
V Číne, i vďaka forme vlády, vládne kolektivizmus, potreby jednotlivca sú tlmené v prospech spoločnosti, či sa jedná o krajinu, rodinu alebo firmu. Zachovávajú slušné spôsoby a potláčajú svoje pocity v prospech firmy. Nikdy nepovedia nahlas s čím nesúhlasia, a ak aj súhlasia, ale firma nie, vždy sa postavia na stranu podniku.

Pozdrav
nin hao,pán Chen
Číňanov oslovujte iba priezviskom ako napríklad pán Chen (Mr. Chen), nikdy nie krstným menom. Ich priezvisko sa píše a vyslovuje vždy ako prvé, takže keď sa Vám niekto predstaví ako Mr. Chen Peinian, Chen je priezvisko a Peinian krstné meno. Mnohokrát si potrpia i na tituly ako doktor, riaditeľ, premiér, predseda, atď.

odstup a formálmosť
Nečakajte žiadne priateľské stretnutia. Budú Vás oslovovať len Vašim priezviskom, budú sa správať formálne, s odstupom a to po dlhý čas.

kývnutie na pozdrav
Aj napriek tomu, že sa čínsky národ zdraví kývnutím alebo jemnou poklonou, vedia sa pri partnerovi zo západu prispôsobiť a podajú mu ruku. Nebude to určite silný stisk s priamym očným kontaktom, čo hneď neznamená nesympatiu so strany čínskeho partnera. Nie je to jednoducho ich zvyk.

ZVYKY A ETIKETA

darčeky
Je vhodné priniesť na akékoľvek stretnutie darček, ktorý reprezentuje Vašu krajinu (nie však vládnym reprezentantom, to je zakázané). Darček by mal byť zabalený, avšak nie v bielom alebo čiernom papieri (sú to smútočné farby), taktiež si dávajte pozor, aby Vašim darom neboli obrúsky, hodiny, akékoľvek kvety a dáždnik (tieto predmety symbolizujú smútok alebo smrť) a nič nedarujte v počte 4 (nešťastné číslo). Darček odovzdávajte vždy oboma rukami (znak zdvorilosti a skromnosti).

čínske stolovanie
-cudzincov pozvú Číňania oveľa radšej do reštaurácie ako k sebe domov
-na stretnutie je potrebné prísť načas, je to pre nich mimoriadne nezdvorilé a urážajúce, ak niekto mešká
-čínska kuchyňa je špecifická nielen samotným jedlom, ale i spôsobom konzumácie. Pred návštevou čínskej reštaurácie by ste sa mali perfektne naučiť narábať s čínskymi paličkami.
-ako všade, i v Číne platí zvyk nechať hosťa sadať a konzumovať ako prvého
-neodmietnite žiadne ponúknuté jedlo, mohli ba sa veľmi uraziť. Musíte jednoducho vyskúšať všetky servírované jedlá.
-voči ostatným hosťom sa správajte všímavo a ohľaduplne
-konzumáciu prerušujte každých päť kúskov jedla podaných paličkami, pri pití a konverzovaní
-misku s ryžou si držte priamo pod ústami
-môžete si pokojne i odgrgnúť a pravdepodobne Vás v tejto činnosti predbehnú ostatní prísediaci, je to pochvala vynikajúceho jedlo
-ponechajte vždy v miske kúsok jedla, ako náhle vidí hostiteľ prázdnu misku, myslí si, že ste stále hladný

BUSINESS DRESS

-oblečenie by malo byť dostatočne konzervatívne
-ženy by sa nemali príliš odhaľovať, treba vynechať vyzývavé dekolty, krátke sukne a príliš vysoké opätky. Vhodný ju konzervatívny pracovný oblek v zemitých farbách.
-muž sa musí obliecť konzervatívne, do tmavého pracovného obleku, žiadne farebne ladené viazanky

KOMUNIKÁCIA

-dav sa v Číne zdraví potleskom a naopak
-staršie osoby sa zdravia ako prvé
-pred stretnutím je dôležité si vytvoriť s dotyčnými určitý kontakt (telefón,…)
-rátajte s dlhým procesom, dlho a veľa uvažujú predtým, ako dospejú k istému rozhodnutiu. Nielenže zvažujú všetky pre a proti, ale radi si nechajú poradiť astrológiou alebo čakajú na šťastné dni.
-kartičky prijímajte a rozdávajte oboma rukami. Na kartičku nepíšte a nestrkajte ju ihneď do peňaženky alebo vrecka.
-zdržte sa prílišnej gestikulácie rukami, neukazujte prstom, nezakrývajte si ústa. Číňania si všímajú mimiku tváre, tón hlasu a postoj človeka, preto dbajte, aby ste nepôsobili negatívne.
-nemračte sa, netvárte sa znechutene alebo nechápavo a v žiadnom prípade si
okato neobzerajte partnera, je to neúctivé
-pred stretnutím pošlite materiály o svojom podniku (história, úspechy) v čínskom a anglickom jazyku, na stretnutie nezabudnite priniesť niekoľko kópii rokovacích dokumentov
-nezabudnite na to, že Vás budú brať ako reprezentantov celej Vašej krajiny

STRETNUTIE

-nikdy nemeškajte
-na stretnutie nie je vhodné akékoľvek verejné miesto. Nemýľte si pozvanie na obed s pracovnou schôdzkou. Pracovné záležitosti nerozoberajte pri jedle.
-dbajte, aby vošiel do miestnosti ako prvý vedúci Vašej skupiny, inak by ste ich zmiatli – stretnutie začnite jemnou konverzáciou, nikam sa neponáhľajte
-pozor na vtipkovanie a smiech, čínsky humor je pre Európanov hrôzostrašný
-vypočujte si plán priebehu jednania Vášho partnera, Váš plán pošlite asi mesiac pred uskutočnením stretnutia
-každý účastník stretnutia bude mať možnosť sa vyjadriť, preto bývajú rokovania s čínskymi partnermi zdĺhavé
-Číňania si nevypínajú mobilné telefóny a ani ich o to nikdy nežiadajte
-prezentácie vytvárajte len v čierno-bielej kombinácii, každá farba má totižto v Číne svoj vlastný význam a mohlo by sa stať, že vyberiete nevhodnú farbu, ktorá povie to, čo ste ani nechceli povedať – menujte najstaršieho člena Vášho tímu ako uvádzača, len najstarší členovia môžu zahájiť rokovanie úvodným slovom -snažte sa správať pokojne, zbytočne sa nerozčuľujte a nedajbože nevybuchujte, znamenalo by to koniec obchodu
-netlačte na partnera, musí sa rozhodnúť sám
-pozor na známu čínsku prefíkanosť

USA

 

USA alebo i „krajina možností“ je z oboch strán obkolesené oceánom , z východnej strany Atlantickým a zo západnej Tichým. Susedí zo severnej strany s Kanadou a z juhu s Mexikom. Hlavným mestom puritánskej federácie je dobre známe Washington DC.

FAKTY

Približne z 300 miliónov obyvateľov tvoria Afroameričania necelých13 percent, imigranti z Ázie, Indie, z ostrovov v Tichom oceánenecelých 5 percent a len 1 percento prislúcha pôvodnému indiánskemu alebo eskimáckemu obyvateľstvu.Spojené štáty americké inklinujú, čo sa náboženstva týka, ku kresťanským tradíciám, pričom viac ako polovica Američanov sa hlási k protestantom a  jedna pätina ku katolíkom. Nájdeme tu i Mormónov, Židov, Moslimov a samozrejme i neveriacich.

JAZYK

Napriek tomu, že USA nemá svoj oficiálny jazyk , vyše 80 percent populácie hovorí po anglicky. Tzv. americká angličtina je anglickým dialektom a medzi týmito dvoma jazykmi sa prirodzene nájdu i mnohé rozdiely. Bude preto vhodné, ak si niektoré business výrazy vyhľadáte i v americkej angličtine, aby ste predišli možným komunikačným nedorozumeniam.

AMERICKÁ SPOLOČNOSŤ A KULTÚRA

V prvom rade je veľmi rozličná, čo je výsledok praktickej neexistencie amerického národa ako historicky vyvíjajúceho sa etnika. Americký národ tvoria prisťahovalci z Európy ( Angličania, Škóti, Íri, Nemci, Taliani…), Austrálie a Nového Zélandu, Afriky a Ázie. I napriek tomu, že sa tu miešajú rôzne kultúry, niekoľko storočným vývojom sa vytvorila i špecifická americká kultúra.

priateľskosť a neformálnosť
ľudia sú milí, priateľskí, otvorení, bežne sa prihovárajú iným ľuďom, hovoria priamo k veci, čo niektorým cudzincom môže pripadať i trochu drzé. Hovorte s nimi priamo a úprimne. Snažte sa najrýchlejšie dostať k meritu veci a neobiehajte okolo horúcej kaše.

čas ako dôležitá veličina
o Američanoch je známe, že čas má u nich hodnotu peňazí. Je veľmi dôležité, aby človek prišiel na dohodnutú schôdzku včas. Ako náhle je niekto nedochvíľny, zaškatuľkujú ho medzi nezodpovedných a nespoľahlivých ľudí. Budú sa zaujímať i o to, ako trávite svoj voľný čas, preto si odpoveď na túto otázku veľmi dobre premyslite. Taktiež sa vyhýbajte zbytočným rečiam, ktoré sa rozhovoru v podstate ani týkajú

AMERICKÉ ZVYKY A ETIKETA

Američania sa uspokoja s používaním krstných mien, čo však neznamená, že si nepotrpia na taktnom vystupovaní. Krstné meno používajte len v tom prípade, ak sa Vám človek týmto menom predstavil, alebo ak na tom trvá, ak nie oslovujte i s titulom a priezviskom. Pri pozdrave stačí milý ale nenútený úsmev, slovíčko „hello“, podanie si rúk a priamy očný kontakt.

Hello,Martin!
Američania sa uspokoja s používaním krstných mien, čo však neznamená, že si nepotrpia na taktnom vystupovaní. Krstné meno používajte len v tom prípade, ak sa Vám človek týmto menom predstavil, alebo ak na tom trvá, ak nie oslovujte i s titulom a priezviskom. Pri pozdrave stačí milý ale nenútený úsmev, slovíčko „hello“, podanie si rúk a priamy očný kontakt.

darčeky
ak ste boli pozvaný/í k obyvateľom USA na večeru alebo obed do jeho domu, prineste zo sebou fľašu vína, balík cukroviniek alebo čokoládu ako prejav slušnosti

americké stolovanie
Američania sa radi stretávajú vo svojich príbytkoch, reštauráciách, alebo na svojich dvorčekoch tzv. backyards . môžete byť pozvaný/í ako i na luxusnú večeru, tak i na gril párty a piknik v parku. Ako sme si už povedali, v USA si potrpia na dochvíľnosť, preto na eventy nemeškajte viac ako 10 minút. V prípade väčšej udalosti ako je ples, máte polhodinku k dobru.
stolovanie v USA je považované za uvoľnenejšie v porovnaní s ostatnými krajinami.
vidličku držíte v pravej ruke hrotmi dole a napichujete jedlo, ak používate i príborový nôž na krájanie potravy, preložíte si jednoducho vidličku do ľavej ruky, odkrojíte kúsok z jedla a pokračujete v jedení s vidličkou v pravej ruke. Nikoho avšak neurazí európsky spôsob narábania s príborom.
pri prerušení konzumácie prekrížte nožík s vidličkou na vrchu
pri ukončení konzumácie položte príbor vedľa seba po pravej strane taniera
ponúkané nápoje a jedlá, môžete bez zbytočného vysvetlenia odmietnuť
platí typicky rodinný štýl servírovania jedál, každý si môže z veľkých jedálenských vozíkov vybrať čokoľvek a mnohé jedlá sa dokonca konzumujú rukami bez použitia príboru.

čomu sa vyhnúť
-nesadajte si, pokiaľ Vás k tomu nevyzvú
-nezačnite jesť, pokiaľ s tým nezačne Váš hosť
-nepodopierajte sa o lakte položené na stole
-nezabudnite si do lona rozprestrieť obrúsok hneď, ako si sadnete

BUSINESS DRESS

oblečenie závisí aj od regiónu, dňa v týždni a oblasti podnikania. Platí, že východná oblasť je o dosť formálnejšia ako západná.
ľudia z exekutívy sa obliekajú podľa oblasti, ktorú idú navštíviť, pričom piatky sú v USA známe ako dni ležérnosti a pracovníci IT sa obliekajú ležérne vždy.
na prvé stretnutia sa avšak oblečte konzervatívnejšie, zaujmete ako dôveryhodný spolupracovník
pre ženy sú vhodné pracovné nohavicové alebo sukňové kostýmy alebo konzervatívne šaty v slonovinovej, tmavomodrej alebo sivej farbe
páni by si mali obliecť pracovný oblek (viazanka, tmavý – čierny, tmavomodrý, šedý – oblek, biela alebo pri menej formálnych stretnutiach bledomodrá košeľa)
v teplejších oblastiach platia menej formálne požiadavky na business oblečenie
oblečenie má byť samozrejme čisté a upravené

KOMUNIKÁCIA

-v mnohých pracovných záležitostiach, ktoré by vyžadovali osobné stretnutie, uprednostňujú Američania telefónny kontakt, nie je pre nich dôležité spoznať svojho partnera osobne.

STRETNUTIE

-ako sme už niekoľkokrát zvýrazňovali, Američania sú presní a dochvíľni a budú to vyžadovať i od Vás, najmä ak idete na stretnutie so Severanmi a obyvateľmi stredných štátov.
samotné stretnutie môže vyzerať uvoľnene, ale pozor, Američania berú všetko vážne
pri prezentácii sa sústreďte na fakty, čísla a štatistiky, to sú veci, o ktoré sa najviac zaujímajú
na konci rátajte so sumárom celého stretnutia o prijatých alebo odmietnutých rozhodnutiach a zoznam ďalších krokoch spoločného obchodu.
prvé stretnutie môže prejsť veľmi rýchlo, Američania sa totiž nesnažia o vytvorenie vzťahu, ide im v prvom rade o podpísanie zmluvy, o vytvorenie spoločných podmienok, vzťah si začnú vytvárať až postupom času.
business kartičky sa vymieňajú pri predstavovaní sa
keďže je v mnohých miestach zakázané fajčiť, a Váš kolega môže patriť k nefajčiarom, slušne sa spýtajte, či môžete fajčiť v priebehu stretnutia

Články prevzaté z: http://www.gasroslovnik.sk

 

Varíme na sviatky –Veľká noc

VEĽKÁ NOC

 

Pre kresťanov je Veľká noc najväčším sviatkom v roku, dokonca je dôležitejší ako Vianoce, pretože veľkonočné sviatky vystihujú podstatu kresťanstva. Taktiež tento sviatok je sviatkom jari.

VEĽKÁ NOC V GASTRONÓMII

Veľká noc je pohyblivý sviatok, pre kresťanov jeden z najvýznamnejších. Predchádza mu dlhý čas príprav – štyridsať dňový pôst -, ktorý sa dodržiava už celé stáročia. Nevzťahoval sa len na jedlo, ale na celý spôsob života. Prestali tanečné zábavy, veselé spoločenské večierky, na vidieku sa skončili priadky a páračky. V čase pôstu každá žena priadla doma sama, umĺkol spev a ozývali sa len vážne pôstne piesne. Muži odložili fajku a celú dobu sa nedotkli alkoholu. Zo ženského kroja zmizli pestré farby a bohato zdobené súčasti.

Predveľkonočný pôst, ktorý vystriedal obdobie vianočného hodovania a fašiangovej nestriedmosti, od základu zmenil stravovanie našich predkov. Ešte na prelome 19. a 20. storočia sa v niektorých oblastiach dôkladne vymyli hrnce, v ktorých sa varili tučné jedlá a dočasne sa vyniesli na povalu. V rodinách dokonca vymenili riad, z ktorého jedli a kovové lyžice nahradili drevenými. V čase pôstu sa často mastilo len rastlinným olejom, zväčša konopným alebo ľanovým, menej už maslom.

Strava bola veľmi jednoduchá. Skladala sa z rôznych múčnych jedál, kaší, zemiakov, strukovín, sušeného ovocia. Varili sa jednoduché polievky a omáčky, veľmi sa využívala kvasená kapusta, ktorá sa jedávala aj surová s krajcom suchého chleba (z dnešného pohľadu ideálna kombinácia pre zdravú výživu a redukčnú diétu) – nielen ako desiatu či olovrant, ale aj ako hlavné jedlo (obyčajne večera). Dospelým sa odporúčalo celkovo obmedzovať množstvo stravy počas dňa, až večer sa zjedlo trochu kyslej kapusty alebo ovocie a chlieb. Dnes by sme to považovali za ideálne kontrastné odľahčovacie dni po vianočnom a novoročnom hodovaní.

V období pôstu nebolo dovolené jesť mäso, a to ani v nedeľu. Niekto sa dokonca zriekal i mlieka, syrov a vajec – teda potravín, ktoré pochádzali z teplokrvných zvierat. Dodržiavanie pôstu sa postupne zmierňovalo.

K pôstnemu obdobiu patria aj typické jedlá. Vyskytujú sa najmä na pôstne nedele, ktoré sú štyri a o týždeň po nich nasleduje Smrtná nedeľa, keď dievčatá vynášajú smrtku – symbol zimy. Nasleduje Kvetná nedeľa, keď sa svätia ratolesti, väčšinou z vŕby, rakyty. V niektorých krajoch v tento deň ženy nepiekli z múky, aby „nezapiekli“ kvety ovocných stromov.

Pôst sa končí Zeleným štvrtkom. Dodržiava sa však až do Bielej soboty, keď večer po slávnosti Vzkriesenia Krista z mŕtvych sa po dlhom čase objaví na stole mäsité jedlo.

Na Zelený štvrtok sa obyčajne piekli tzv. judáše z kysnutého cesta. Tvarom mali pripomínať stočený povraz, na ktorom sa obesil zradný biblický Judáš. Podoby pečiva boli rôzne, ale často sa na vrch pridával med - podobne ako na Vianoce k oblátka. Med sa od pradávne cenil ako pochúťka i liek. Na Zelený štvrtok sa malo jesť vždy niečo zelené, aby bol človek zdravý, či to už bola polievka z jarných byliniek, špenát, alebo hlávkový šalát.

Tradičným veľkonočným jedlom je mazanec. Sú o ňom správy už od 14. a 15. storočia. Ešte v 18. storočí ho plnili tvarohom, rozmiešaný tvaroh bol totiž u Slovanov obradným jedlom, rovnako ako zvyk jesť vajíčka, považované za symbol nového života a plodnosti. Na Veľkú noc sa často jedli uvarené, no nezriedka sa z nich pripravovali aj rôzne obradové jedlá. Najznámejšia bola praženica, jaječnica, pankúch alebo jedlom z vajec, z údeného mäsa a žemlí, tzv. baba, plnina, kurka, stratené kura a pod. V oblasti východného Slovenska je dodnes rozšírené tradičné obradové jedlo nazývané žolta hrudka alebo sirek, ktoré sa robí z vajec a mlieka. Sirek sa podáva na Veľkonočnú nedeľu všetkým členom rodiny a na Veľkonočný pondelok sa ním ponúkajú mládenci, ktorí chodia polievať. Vajíčka dodnes dostávajú chlapci aj muži za šibačku a polievačku. Časom sa z jedla stal darček lásky, tradícia, ba aj predmet do zbierky.

Na väčšine nášho územia je neodmysliteľnou súčasťou veľkonočných jedál obradový koláč. Na východnom Slovensku sa prepravoval predovšetkým okrúhly koláč pod názvom paska. Pôvod má v starom rituálnom pečive, ktoré sa k nám i k susedným národom rozšírilo prostredníctvom kresťanstva. Okrúhly tvar pasky symbolizoval slnko, nový život, snahu o zabezpečenie dobrej úrody. Na strednom a západnom Slovensku majú koláče rôzny tvar, prevládajú podlhovasté záviny. V týchto oblastiach sú zaužívané hlavne názvy baba, calta, mrvaň.

Po dlhotrvajúcom pôste boli žiadanou zmenou v jedálnom lístku i mäsité jedlá, k veľmi starej tradícii u nás patrí pečenie jahňaťa alebo kozľaťa. Na dedinách sa však najviac jedla šunka (šoudra) a klobásy zo zásob po zabíjačke. Niekedy sa mäso na Veľkonočnú nedeľu nahrádzalo mliečnymi výrobkami, napríklad tvarohom, syrom, oštiepkami. Veľkonočné jedlá dopĺňala pálenka a víno.

K prastarým veľkonočným pokrmom patril baranček. Pretože si každý nemohol dovoliť skutočného barančeka, nahrádzal sa barančekom upečeným z kysnutého alebo treného cesta. Hotový baranček sa zdobí cukrom, jarnou zelenou vetvičkou a mašličkou či spiežovcami. Barančekom sa zdobí okno alebo stôl s farebnými kraslicami, v poslednom období sa pridáva aj trávička z rýchleného obilia.
 

História
kresťania si pripomínajú umučenie, smrť a vzkriesenie Ježiša Krista. Nadväzuje na židovskú paschu - ktorá sa slávila od 14. do 21. dňa v mesiaci nisan (náš marec až apríl) na pamiatku oslobodenia Izraelského národa z egyptského otroctva.
Termín Veľkej noci nie je stály, každoročne sa mení. Veľká noc pripadá na prvú nedeľu po prvom jarnom splne mesiaca - po 21. marci. Má však ustálený deň na oslavu - nedeľu - pretože Ježiš Kristus vstal z mŕtvych podľa svedectva apoštolov prvý deň po sobote.

Veľkonočný týždeň

Kvetná nedeľa

Kvetnou nedeľou vstupujeme do veľkého týždňa, veľkého na najdôležitejšie udalosti spásy. Počas Kvetnej nedele si pripomíname vstup Ježiša do Jeruzalema, aby tu oslávil veľkonočné sviatky. Slávnosť veľkonočného baránka sa vtedy mohla konať jedine v Jeruzaleme - hlavnom meste židov. Zástupy nadšene vítali Ježiša a pod nohy mu hádzali palmové ratolesti  preto má táto nedeľa pôvodne názov Palmarum t.j. nedeľa paliem. Pomenovanie Kvetná nedeľa pravdepodobne vzniklo u nás podľa toho, že u nás palmy nerastú a významné osobnosti sa vítajú kvetmi. Snáď aj podľa toho, že tento deň spadá do skorého jarného obdobia, kedy sa objavujú prvé kvety. Na Kvetnú nedeľu, Zelený štvrtok a Veľký piatok sa na službách Božích čítajú a spievajú pašie.

Zelený štvrtok

Pomenovaný je pravdepodobne podľa zelene v Getsemanskej záhrade, kde sa Pán Ježiš modlil a bol zatknutý vojakmi. Hlavným dôvodom svätenia tohto dňa je ustanovenie Večere Pánovej Pánom Ježišom Kristom.

Veľký piatok

Kresťania si na Veľký piatok pripomínajú potupnú smrť Ježiša Krista na kríži. Evanjelici ho považujú za najvýznamnejší sviatok, pretože Syn Boží dokončil dielo vykúpenia sveta. Ježiš Kristus bol ukrižovaný na vrchu Golgota cisára Tibéria a Pontského Piláta. V rímsko-katolíckych chrámoch sa v tento deň neslúži omša, oltáre sú bez chrámového rúcha, bez kríža aj svietnikov. Na niektorých miestach sa nezvoní, len rapká od štvrtku do soboty večera. Na evanjelických službách Božích sa čítajú a spievajú pašie, prisluhuje sa Večera Pánova. Zachováva sa pôst - nejedáva sa mäso.

Biela sobota

Ježiš bol pochovaný do hrobu. V sobotu sa v chrámoch nekonajú služby Božie. Len večer bývajú v niektorých cirkevných zboroch služby Božie, ktoré sa začínajú v pôstnom duchu a končia sa už radosťou z Pánovho vzkriesenia. Sobota je prípravným dňom pred veľkonočnými sviatkami. Katolícka cirkev slávi vigíliu už ako radostnú slávnosť vzkriesenia a znovu sa rozozvučia zvony, ktoré od štvrtku večera nezvonili.

Veľkonočná nedeľa

Každý rok na jar sa odohráva zápas života so smrťou. Zo zamrznutej zeme vyrastá tráva, rozkvitá zasnežená lúka, na zamrznutom strome vypučia listy... Raz na jar pred 2000 rokmi na Veľkú noc sa však odohral aj iný zápas so smrťou. Veľká noc nie je len sviatkom jari. Ježiš Kristus, ktorý bol mŕtvy, prekonal smrť a vstal k novému životu. Neostal v hrobe, pretože Ho Boh vzkriesil. Po Jeho smrti Ho stovky ľudí opäť videli živého. Mnohí s Ním hovorili, dotýkali sa Ho a dokonca s Ním jedli a pili. Ježiš Kristus nebol obyčajným človekom, ale bol Božím Synom. “Pán sa rozhodol, že z lásky k nám sám pôjde našou cestou“- povedal sv. Augustín . Ježišove vzkriesenie dáva jedinečnú nádej na večný život každému, kto v Neho uverí. Nádej na život, proti ktorému je smrť už navždy bezmocná. “Veru, veru hovorím vám: Kto počúva moje slovo a verí Tomu, ktorý ma poslal, má večný život a nejde na súd, ale prešiel zo smrti do života“.
Mnohí kresťania idú v túto nedeľu do kostola, kde sa slúži omša, po ktorej kňaz svieti veľkonočné košíky v ktorých je všetko to čo sa na raňajky konzumuje (šunka, klobásky, syry vajcia, údený bôčik, vianočka, paska, hrozienkový koláč, baranček veľkonočný veniec, chren, koláče)

Veľkonočný pondelok

Typické veľkonočné zvyky - oblievanie vodou, šibanie prútikmi, maľovanie veľkonočných vajíčok, rozdávanie čokoládových zajačikov a kuriatok - nemajú kresťanský pôvod. Často sa stáva, že odsúvajú pravú podstatu veľkonočného pondelka do úzadia.

Pôst

Pôstne obdobie sa spája nielen s kresťanskou vierou, ale i  s príchodom jari. Telo sa akosi samé od seba dožaduje detoxikácie po zimnom období, kedy si hromadí tukové zásoby. Na jar sa tohto bremena potrebuje zbaviť. Detoxikácia je vhodná či už kvôli jarnej únave, ktorá nás nabáda načerpať sily na ďalší rok, alebo slniečko, ktoré nás viac ťahá von na čerstvý vzduch a trochu pohybu, zmena stravovania, tiež častokrát neuvedomelá... Nebráňte sa preto jari a prírode, a oslavujte ich každý deň!
 

SLOVENSKÉ ZVYKY A  SYMBOLY VEĽKEJ NOCI
Zvyky
Na Slovensku je Veľká noc spojená predovšetkým i s vítaním jari, kedy sa pália čarodejnice na znamenie odchodu zimy, z rovnakého dôvodu sa do potoka hádže smrtka a na Veľkonočný pondelok prichádza k slovu korbáč s farebnými stužkami, varené a čokoládové vajíčka a zajace a v takmer každej domácnosti je stôl ozdobený veľkonočným baránkom. Môžeme teda Veľkú noc vnímať len ako príchod jari, alebo si ju môžeme spojiť s oslavou zmŕtvychvstania Ježiša Krista.

Oheň v akomkoľvek prevedení, od pálenia smrtky až po ohňostroje, je symbolikou precitnutia po dlhom zimnom čase, rovnaký je príchod Ježiša na Veľkú noc a zapálenie svätého veľkonočného ohňa je pre kresťanov na Veľkú noc centrálnou udalosťou. Vajíčka symbolizujú úrodnosť a predstavujú nový život, ale tiež silu, nesmrteľnosť, návrat jari a vďaka škrupinke aj pocit bezpečia.

Ako darček musí byť vajíčko plné a omaľované. Tradičná a najvýrečnejšia je červená – farba života. Odtiaľ tiež všeobecne používaný názov pre maľované vajíčka – kraslice. Slovanská tradícia zachovala pestrú škálu maľovania kraslíc s často vzájomne súvisiacimi vzormi. Na slovenskom území sa táto práca rozvinula do špecifickej šírky. Na krasliciach sa dá rozoznať mnoho techník zdobenia, farebností a vzorov, ktoré sa líšia podľa krajov aj dobou. Baránok je všeobecne veľkým symbolom Veľkej noci a jar nie je jediný dôvod, prečo je s ním Veľká noc spojená. Baránok bol často v minulosti najvhodnejšou obeťou bohom alebo býval zabíjaný na oslavu židovských sviatkov.

Symboly
Korbáč – čerstvé, zakvinuté vŕbové prúty boli symbolom života, plodnosti, spletené do korbáča symbolizovali metlu, ktorou sa ženy šibaním očistili a podporovala sa ich plodnosť. 

Vajíčka – v mnohých oblastiach panoval úplný pôst, čiže nie len odriekanie mäsa, ale akýchkoľvek jedál živočíšneho pôvodu, niečo ako základ vitariánstva, keďže si sliepočky nedali vysvetliť, že v tomto čase vajíčka znášať netreba, z kratochvíle ich začali ženy zdobiť, a na Veľkú noc sa vystavili a darovali ako symbol (znovu)zrodenia, keďže vo vajíčku sa ukrýva zárodok nového života.

Baránok – hodovalo sa poväčšine s baraninou, na poctu Kristovi, pastierovi, a jeho ovečkám. Keďže si každý baraninu dovoliť nemohol, nahradili ho barančekom sladkým, pripraveným z cesta a posypaným cukrom

Zajac – je symbolom skromnosti, pokory a čistoty. V Byzancii bol znázorňovaný ako symbol Krista, alebo v rukách Panny Márie, na znak čistoty a nepoškvrnenosti.

Oblievačka – z pohanských zvykov bolo polievanie vodou očistou, zmývaním zla. Neskôr sa vplyvom kresťanstva uvádzala ako pripomienka svätého krstu.

 

AKO SLÁVIA VEĽKÚ NOC V INÝCH KRAJINÁCH?

Sú  štáty, kde sa Veľká noc oslavuje trochu inak a nemusí to byť práve na jar, pretože južná pologuľa v období Veľkej noci práve vstupuje do obdobia jesene.

ANGLICKO



V Anglicku chodia deti dom od domu a koledujú o veľkonočné vajíčka.

AUSTRÁLIA


Jediným dňom, kedy sú všetky obchody v Austrálii zavreté, je Veľký piatok. V deň Veľkej noci hľadajú deti v záhradách schované vajíčka, ktoré im nadelil veľkonočný zajačik.

BULHARSKO


Deň alebo dva pred Veľkou nocou posielajú kresťanské rodiny bochník chleba a 10 - 15 načerveno ofarbených vajec svojim tureckým priateľom, ktorí tento dar považujú za česť. Posol, ktorý ho predáva, je tradične obdarovaný malou peňažnou čiastkou.

FRANCÚZKO


Vo Francúzsku vyzývajú kostolné zvony každý deň v roku veriacich na omšu. Výnimkou je Veľká noc, kedy od Zeleného štvrtku do Bielej soboty. Preto sa hovorí, že odleteli do Ríma, aby tam boli požehnané a spiatky sa vrátili s vajíčkami a sladkosťami pre dobré deti, ktoré im potom hodia z nebies.

TALIANSKO


Kňaz požehná veľkonočné vajíčka, ktoré sa potom umiestnia doprostred stola a okolo nich sa rozmiestnia nádoby s jedlom. Tradíciou v Taliansku je hlavne jedlo. V mäso pôstny utorok sa jedia len palacinky, potom nastáva sedem týždňov pôstu.

ÍRSKO


Ráno v deň Veľkej noci sa jedia vajíčka, aby sa tak uzavrel pôst. Ten, kto chce počas dňa získať veľkonočný koláč, musí zatancovať.

MEXIKO


V predvečer Veľkej noci po zotmení zaplavia ulice tisíce ľudí. Tí so sebou majú obrázky alebo papierové škatule s bonbónmi, ktoré sú symbolom Judáša. Tie sa vešajú, pália alebo sa do nich mláti palicou tak dlho, až sa obal pretrhne a sladkosti sa znesú na zem.

NEMECKO


V predvečer Veľkej noci deťom vyrábajú slamené hniezda, ktoré potom ich rodičia schovajú doma alebo na záhrade. Do nich veľkonočný zajačik znesie rôznofarebné vajíčka. Ráno na veľkonočný pondelok ich deti vyrážajú hľadať. Tiež sa vymieňajú darčeky ukryté v obale vo forme vajíčka. Ďalším nemeckým zvykom je veľkonočný strom ozdobený vajíčkami.

RUSKO


Pri oslave pravoslávnej Veľkej noc si Rusi nechávajú v kostole požehnať vajíčka a potom si ich uvarené dajú na veľkonočný obed. Tiež baránok a mazanec (veľkonočný koláč) v Rusku existuje, korbáče však nie.

GRÉCKO


V deň pravoslávnej Veľkej noci sa v gréckych rodinách koná vajíčková bitka. Účastníci sa snažia hádzaním svojho vajíčka rozbiť vajíčko protivníka. Veľká noc v Grécku je podobná ako u nás. Je tam bežné obdarovávať sa ako na Vianoce. Hlavnou rysou gréckej Veľkej noci: hodovať a radovať sa v kruhu širokej rodiny.

DÁNSKO


Prevláda tu tradícia posielania doberavých dopisov. V priebehu niekoľkých týždňov pred Veľkou nocou deti píšu tzv. doberavé verše, ktoré potom posielajú ako listy. Tieto listy sú síce anonymné, ale sú podpísané určitým počtom bodiek, takže adresát má šancu uhádnuť od koho list je. Do listu sa vkladá snežienka ako symbol prvej kvetiny v roku. Na Veľkú noc varia pivovary špeciálny mok, ktorý je omnoho silnejší než bežné pivá.

PORTUGALSKO


V Portugalsku sa na Veľký Piatok podpaľujú obrovské hranice. Ľudia upaľujú slamené bábky, ktoré sa podobajú Judášovi. V ten istý deň sa chystajú veľkonočné omelety plnené slaninou. Na Boží hod veľkonočný sa obvykle konzumuje kozľa alebo jahňa, často sa podáva aj prasiatko. V niektorých oblastiach sa chystajú koláče plnené niekoľkými druhmi mäsa a vajcami.

NÓRSKO



Nórska veľká noc je v znamení zasnežených strání plných zdatných lyžiarov a výletníkov, obsadené horské chalupy a takmer vyľudnené mestá. Deti majú celý veľkonočný týždeň prázdniny a tak býva zvykom, že sa zbalia všetko potrebné, naložia sa vozidlá a vyrazí sa do svojich horských chát a príbytkov.

HOLANDSKO



Na kvetnú nedeľu chodia deti v sprievodoch a obchádza farmy, zbierajú vajíčka na veľkonočné športy. Na Boží hod veľkonočný sa tu chystá špeciálny pokrm Paasbrood - sladký chlieb s hrozienkami a ríbezľami. Veľkonočný pondelok je deň určený na hry s vajíčkami. Tí najmenší sa snažia nájsť vajíčka, ktoré sú poschovávané okolo domu a v záhradách.

ŠVÉDSKO


Na Zelený štvrtok kulminovala noc čarodejníc. Bolo potrebné uchrániť najmä deti, aby ich čarodejnice neodniesli so sebou na sabat. Veľkonočné listy sú lístky podobné súdobým valentínkam. Vyzdobené obrázkom čarodejnice a vo vnútri je po domácky vyrobený veršík. Brezové metly ozdobené na konci vetvičiek farebnými pierkami sú tu neodmysliteľnou veľkonočnou výzdobou.
Prevzaté z:

http://najmama.aktuality.sk/clanok/224656/posvatnahistoria-velkej noci/ 
http://najmama.aktuality.sk/clanok/226836/vedeli-ste-toto-o-velkej-noci/
http://www.trask.sk/phprs/view.php?cisloclanku=2008030001
http://www.infoglobe.sk/zaujimavosti/ve-konocne-sviatky/
http://lackovaj.unas.cz/navyse/dalsie/velkanoc.htm

 

Varíme a pečieme na Veľkú Noc

TRADIČNÁ VEĽKÁ NOC  NA SLOVENSKU V RECEPTOCH

VARENÁ ÚDENÁ ŠUNKA

  • Údená šunka v sieťke (obsahuje menej vody)
  • Čierne korenie celé
  • Nové korenie
  • Bobkový list
  • Klinčeky (nemusia byť)

Zo šunky odstráňte sieťku. Dajte ju do vriacej neosolenej vody. Pridajte koreniny, a najprv varte  na silnom plameň niekoľko minút, aby sa mäso zatiahlo a ostalo šťavnaté. Potom mäso varte na veľmi miernom plameni pod bodom varu 95C presne tak dlho,  aká je váha šunky (teda ak váži 2 kg varíme ju 2 hodiny). Po uvarení šunku nechajte vychladiť vo vode. Nestratí farbu a zostane šťavnatá.
 

ŽĹTKOVÝ SYREK

  • 1 l plnotučného mlieka
  • 10 celých vajec
  • ¼ KL soli
  • ¼ KL korenie
  • ¼ KL cukor
  • Štipku muškátový orech

Do mlieka rozhabarkujeme vajcia, pridáme soľ, cukor, korenie, muškátový orech dobre premiešame a za stáleho miešania privedieme do varu. Necháme pomaly variť a syr stláčame dokopy dokiaľ sa neoddelí  čistá servátka (tekutina zo syra). Scedíme a necháme odkvapkať do druhého dňa.
 Hotový syrek nakrájame a podávame. Tento syrek môžeme sa hodí k údenej šunke ako príloha.

VEĽKONOČNÁ OBLOŽENÁ MISA

  • Surová údená šunka
  • surový údený bôčik
  • Údená klobása
  • Vajcový syrek
  • Mäsový syrek
  • Cvikla
  • Chren
  • Redkvičky, paradajky, či inú zeleninu
  • Pečivo
  • Páska, veniec, hrozienkový koláč alebo baránok – veľkonočné sladké pečivá k jedlu

Údeniny uvaríme. Uvaríme i vajíčka natvrdo. Pripravíme si mäsový a žĺtkový syrek. Všetky vychladnuté  uvarené suroviny nakrájame na úhľadne plátky, vajcia očistíme a rezákom pokrájame na plátky.  Na veľkú misu poukladáme plátky šunky, údeného bôčiku, klobásky , obe druhy syrov a vajíčka. Celú misu dozdobíme nakrájanou zeleninou. A nakoniec navrch nastrúhame čerstvý chren.  Podávame najlepšie s páskou či  iným sladkým, alebo nesladkým pečivom  a varenou cviklou.

Varená cvikla:

  • Cvikla podľa počtu osôb
  • Štipka soli
  • Kryštálový cukor podľa chuti
  • Ocot podľa chuti
  • Studená voda podľa potreby

Cviklu uvaríme do mäkka a necháme vychladnúť. Potom ju očistíme a nastrúhame na strúhadle nahrubo. Prilejeme vodu a dochutíme štipkou soli, cukru a octa podľa chuti, tak aby vznikol sladkokyslí nálev, respektíve kyslosť a sladkosť si musí doladiť každý sám.   Dobre premiešame ochutnáme, poprípade ešte dochutíme a dáme odležať a vychladiť najlepšie do druhého dňa a podávame.

VEĽKONOČNÝ VENIEC

  • 500 g polohrubej múky
  • 250 ml mlieka
  • 40 g kvasníc (droždia)
  • 60 g kryštálového cukru
  • 2 vajcia
  • 50 g masla
  • trocha soli

Na potretie:

  • 40 g práškového cukru
  •  50 g masla

Na ozdobenie:

  • 30 g mandľových lupienkov

V hrnčeku zmiešame vlažné mlieko, trochu múky, cukru a kvasníc. Necháme vykysnúť na teplom mieste. Vykysnutý kvások so zvyšnou múkou, vajcami, roztopeným maslom a štipkou soli. Pripravené cesto opäť prikryjeme a odložíme na teplé miesto, až kým sa jeho objem nezdvojnásobí. Vykysnuté cesto opäť premiesime, aby sme odstránili prípadné bubliny. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti, z ktorých na pomúčenej doske vyvaľkáme 3 rovnako hrubé šúľky. Šúľky na doske poprepletáme ako vrkoč a konce spojíme. Uložíme na vymastený plech a necháme opäť 20 minút odležať. Koláč pred vložením do rúry potrieme zmesou pripravenou z masla a práškového cukru. Na záver ho posypeme mandľovými lupienkami a pečieme v rozohriatej rúre pri 190°C asi 35 minút.

VEĽKONOČNÝ HROZIENKOVÝ KOLÁČ

  • 280g hrubej múky
  • 280g práškového cukru
  • 280g Hery
  • 4 vajcia
  • 100g hrozienok
  • 3PL rumu
  • Citrónová poleva:
  • 300g práškového cukru
  • šťava z 1 citróna

Hrozienka namočíme na 3 hodiny do rumu, potom ich scedíme a premiešame s trochou múky. Cukor, vajcia a zmäknutú Heru vyšľaháme do peny, pridáme múku, rum, hrozienka a dobre vymiešame. Menší hlbší pekáč dobre vymastíme, vysypeme polohrubou múkou, dáme doň cesto a vložíme do dobre predhriatej rúry. Po 5 minútach však teplotu znížime. Koláč sa má piecť pomaly, asi 40 – 50 minút. Citrónovú šťavu vymiešame s práškovým cukrom dohladka a polejeme upečený koláč.

VEĽKONOČNÝ BARANČEK

  • 200 g polohrubej múky
  • pol balíčka prášku do pečiva
  • 2 žĺtky
  • 50 g práškového cukru
  • 2 lyžice vody
  • 2 bielky
  • pol balíčka vanilínového cukru
  • pol balíčka hrozienok
  • tuk a strúhanka na prípravu formy.

Múku preosejeme a premiešame s práškom do pečiva. Žĺtky s cukrom vymiešame do penista, pridáme vodu, múku, hrozienka a sneh z bielok vyšľahaných s vanilínovým cukrom. Formu na pečenie barančeka nahrubo vymastíme tukom. Strúhanku preosejeme a posypeme ňou celú plochu formy. Cesto vylejeme do formy (nesmie byť doplna) a dáme piecť do vyhriatej rúry. Potom barančeka vyklopíme, posypeme ho práškovým cukrom a z hrozienok urobíme oči.

Myšiak Stew radi:

Barančeka môžeme  urobiť i s piškótového cesta do ktorého okrem základných surovín pridáme olej a vodu.

 

PASKA

  • 400 g polohrubej muky
  • štipka soli
  • 80 g práškový cukru
  • Citrónová kôra
  • 3 žĺtky
  • 100 g roztopeného masla
  • 50 g olúpaných mandli (nemusia byt)
  • 80g hrozienok
  • asi 1 dl mlieka

Kvások:

  • 1,25 dl mlieka
  • 30 g droždia
  • 10 g práškový cukru
  • 60 g múky


Z mlieka, droždia, cukru a múky si prichystáme kvások, ktorý necháme nakysnúť. V preosiatej a prehriatej múke rozmiešame soľ, cukor, postrúhanú citrónovú kôru, žĺtky a roztopené maslo, pridáme nakysnutý kvások, mlieko a vypracujeme cesto. Nakoniec pridáme nadrobno posekané mandle a hrozienka. Cesto ešte premiesime a necháme na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté cesto vyklopíme, vyvaľkáme z neho okrúhly koláč ( u nás sa dáva do pekáčika takého aký je košík, ktorý sa nesie do kostola ) dáme na vymastený plech a necháme ešte nakysnúť. Potom nožom nakrojíme kríž hlboký asi 2 cm, koláč potrieme našľahaným žĺtkom, posypeme nasekanými mandľami ( nemusia byt ) a vo vyhriatej rúre upečieme.

.... KEĎ ZAKLOPÚ ŠIBAČI ....

POLIEVKA S ÚDENÉHO MÄSA

  • Údené mäso
  • 5 vajec
  • Soľ
  • 4 bobkové listy
  • 5 guličiek nového korenia
  • 8 guličiek celého čierneho korenia
  • 1 veľká cibuľa
  • Čierne mleté korenie
  • 6 PL hladkej múky
  • ½ l mlieka, alebo 2 kyslé smotany
  • 4 PL octu
  • 1,5 l vody

Do studenej vody dáme variť údené mäso. Pridáme celé čierne a nové korenie, bobkový list, cibuľu. Mäkké mäso vyberieme a vývar ochutnáme a podľa potreby dosolíme. Z mlieka a múky, alebo kyslej smotany spravíme zátrepku a pridáme do polievky. Keď sa múka prevarí pridáme rozšľahané vajcia. Nakoniec dochutíme mletým čiernym korením a octom. Polievka má mať kyslú a korenistú chuť.

ŠPARGĽOVÁ POLIEVKA S KRUTÓNMI

POLIEVKA:

  • 1 kg bielej špargle
  • 1 pór
  • 2 šalotky
  • 2 PL olivový olej
  • 1 l kuracieho vývaru
  • 30 g masla
  • 250 g čerstvých špenátových listov
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

Špargľu očistíme spodok odrežeme a nakrájame na hrubšie krúžky. Bielu časť póra nakrájame na kolieska a šalotku nakrájame na polkolieska. Zeleninu osolíme , okoreníme a restujeme  na oleji cca 5 min. Podlejeme malým množstvom vývaru a dusíme cca 15 min. do zmäknutia. Špenátové listy umyjeme, osušíme a krátko opražíme na masle v panvici. Potom polievku i špenátové listy dáme do mixéra a rozmixujeme nahladko. Nakoniec polievku precedíme cez husté sito do čistej nádoby. Podávame s opečenými krutónmi.

KRUTÓNY:

  • 4 krajce chleba s predošlého dňa
  • 2 PL olivového oleja
  • 2 PL sušeného estragónu
  • 2 strúčky cesnaku
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

S chleba odstránime kôrku a nakrájame ho na menšie kocky. Zmiešame olej , estragón, pokrájaný cesnak nadrobno, soľ, mleté čierne korenie a dáme do oleja chlebové kocky. Pekáč vystelieme papierom na pečenie a  rúru vyhrejeme na 180C a dáme piecť do zlatova.

ZAPEKANÉ PLNENÉ VAJCIA

  • 4 vajcia uvarené natvrdo
  • 20 g maslo
  • 90 g žemlí
  • 100 ml mlieka
  • 40 g masla
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Zelená petržlenová vňať
  • 2 vajcia
  • 200 ml kyslej smotany
     

Uvarené vajcia prekrojíme na poly a vyberieme žĺtok. Žemľu namočíme do mlieka. Vymiešame maslo, pridáme žĺtky, vyžmýkanú žemľu, nasekanú petržlenovú vňať, soľ korenie. Dobre vymiešame a plníme ozdobne vaječné bielky. Pekáčik vymastíme maslom a vysypeme strúhankou a poukladáme naň naplnené vajíčka. Vajcia zalejeme smotanou v ktorej sme rozhabarkovali dve vajíčka a soľ a dáme zapiecť do rúry.

VAJCIA PLNENÉ SYROM

  • 4 vajcia uvarené natvrdo
  • 50 g Nivy
  • 50 g masla
  • 50 g šunky
  • Majonéza
  • Hlávka zeleného šalátu
     

Nivu nastrúhame nahrubo.  Šunku zomelieme, vyšľaháme z maslom do peny. Vajcia rozkrojíme napoly a vyberieme žĺtky. Syr, šunkovú penu a žĺtky spojíme a naplníme nimi vaječné bielky.  Polovice vajec spojíme a ukladáme ich na umyté šalátové listy. Vajcia dozdobíme majonézou.

VAJCIA PLNENÉ ÚDENOU PENOU

  • 4 vajcia uvarené natvrdo
  • 50 g vareného údeného mäsa
  • 40 g masla
  • 1 ČL plnotučnej  horčice
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Kari
  • 150 ml šľahačkovej smotany

Vajcia rozkrojíme napoly a vyberieme žĺtky. Uvarené údené mäso 2x pomelieme.  Maslo, horčicu, lisované žĺtky, mleté čierne korenie, soľ, kari dobre vyšľaháme a zmiešame z mletým údeným. Nakoniec pridáme šľahačkovú smotanu, premiešame a plníme vaječné bielky.

ŠUNKA S CHRENOM

  • 400 g šunky
  • 1 Čerstvý nastrúhaný, alebo fľaškový chren
  • 1 šľahačková smotana
  • Zelenina na zdobenie

Zo smotany vyšľaháme šľahačku, ktorú podľa chuti dochutíme chrenom. Premiešame a plníme ňou šunku, ktorú následne zrolujeme, dozdobíme čerstvou zeleninou. Podávame s čerstvým pečivom.

VEĽKONOČNÉ HRIANKY

  • Chlieb

Rúru predhrejeme na 200C horný i dolný ohrev. Plátky chleba prekrojíme na polovice a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne ho opečieme vo vyhriatej rúre.

S kozím syrom

  • 80 g kozieho syra
  • Za hrsť čerstvých zelených byliniek (špenát, krkoška a pod.)
  • Chili korenie
  • Morská soľ
  • Olivový olej

Kozí syr nakrájame na plátky, bylinky umyjeme a do sucha vytrasieme. Potom nimi rovnomerne obložíme 2 -3 hrianky, pokvapkáme olejom a posypeme chili korením a osolíme.

S limetou a zeleninou

  • 1 mrkva
  • ½ cukety
  • ½ limety
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Olej

Mrkvu a cuketu umyjeme a očistíme. Pomocou škrabky na zeleninu olúpeme na tenké podlhovasté plátky. Na panvici rozohrejeme olej a opečieme na nej zeleninu. Pridáme nastrúhanú limetovú kôru so šťavou, osolíme, okoreníme. Chvíľu podusíme a uložíme na 2 – 3 hrianky.

So šunkou

  • 2 PL masla
  • Soľ
  • 3 plátky údenej šunky /Serano, Prosiutto/

2 – 3 hrianky potrieme maslom, osolíme a obložíme plátkami šunky.

S makrelou

  • 1 červená cibuľa
  • 2 údené makrely bez kože
  • Olivový olej
  • Petržlenová vňať

Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky.  Filety z makrely nakrájame na väčšie kusy. Hrianky pokvapkáme olivovým olejom, obložíme cibuľou a kúskami makrely. Dozdobíme umytou a osušenou petržlenovou vňaťou.

S pečeňovou nátierkou

  • 150 g kuracích pečienok
  • 1 PL oleja
  • Čierne korenie
  • 2 PL suchého červeného vína
  • Soľ
  • 70 ml smotany na šľahanie
  • 6 plátkov šalátovej uhorky
  • Pažítka
     

Pečienku umyjeme, osušíme a nadrobno nakrájame. Na oleji pečienku orestujeme, zalejeme červeným vínom, osolíme, okoreníme. Stiahneme z plynu a necháme vychladnúť. K vychladnutej pečienke prilejeme smotanu a vyšľaháme na jemný krém. Natrieme ním hrianky a dozdobíme plátkami uhorky a pažítkou.

S fazuľovým šalátom

  • 60 g klobásy
  • 1 jarná cibuľka
  • 1 strúčik cesnaku
  • 4 PL rastlinného oleja
  • 80 g konzervovanej fazule
  • 2 PL balzamikového octu
  • Čierne korenie

Jarnú cibuľku očistíme, umyjeme a vytrasieme do sucha. Cesnak , cibuľku, klobásu nakrájame na krúžky a opečieme na panvici. Fazuľu bez nálevu dáme do misy zmiešame s opečenou klobásou, cesnakom, cibuľou. Dochutíme octom, olejom, mletým čiernym korením. Rovnomerne rozložíme na hrianky a podávame.

TEKVICOVÉ RAGÚ

  • 750 g zemiakov
  • 1 kg tekvice Hokaido
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 1 cibuľa
  • 300 g údeného mäsa
  • Olej
  • 250 ml zeleninový vývar
  • 2 ČL čerstvého nastrúhaného zázvoru
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 250 ml smotany na šľahanie
     

Ošúpeme tekvicu a zemiaky. Zemiaky, tekvicu, mäso nakrájame na kocky. Zemiaky dáme variť do osolenej vody. Vňať umyjeme a vytrasieme dosucha. Cibuľu ošúpeme a nakrájame najemno.  Na rozohriatý olej dáme cibuľu a po chvíľke údené mäso a opekáme 10 min. Potom zalejeme zeleninovým vývarom a prikryté dusíme cca 30 min. Potom na panvici opečieme tekvicu so zemiakmi a prikryté dusíme 10 min. Potom všetko pridáme k mäsu a dusíme ďalších 10 min. Dochutíme nastrúhaným zázvorom, soľou, korením. Medzitým si vyšľaháme smotanu našľahanie, ktorú dochutíme soľou a nasekanou vňaťou. Ragú servírujeme s ochutenou šľahačkou.
 

ŠUNKA S CUKROVO – HORČICOVOU

GLAZÚROU

  • 1,8  kg údenej šunky
  • 200 ml jablkového džúsu
  • 70 g celozrnnej, alebo dijonskej horčice
  • 100 g hnedého cukru
  • 100 g tekutého medu

Rúru vyhrejeme na 170 C, šunku dáme do pekáča a polejeme ju jablkovým džúsom. Zakryjeme papierom na pečenie, ktorý ešte prekryjeme alobalom a dobre uzavrieme. Šunku pečieme cca 80 min.  Potom mäso odkryjeme a tekutinu zlejeme. šunku potrieme horčicou a posypeme cukrom. Pomocou opakom lyžice masu rozotrieme po šunke. Nakoniec šunku potrieme i medom. Pečieme dovtedy, kým sa na mäse nevytvorí lesklá glazúra cca 30 min. Šunku vyberieme a necháme chladiť 45 min. A potom nakrájame na tenké plátky. Šunku podávame s pečivom, spolu s omáčkou.

Omáčka k šunke:

  • Vývar zo šunky
  • Biele víno
  • Horčica
  • Nejaká sladká ingrediencia (med, hnedý cukor, lekvár)
     

Uvedené ingrediencie spojíme premiešame a necháme variť. Keď začne vrieť, plyn spomalíme a pomalým varom zredukujeme na hustotu omáčky.

ZEMIAKOVO- MÄSOVÉ FAŠÍRKY

  • 500 g bravčového pliecka
  • ½ žemle
  • 160 g varených zemiakov v šupke
  • 200 ml mlieka
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 2 vajcia
  • Kúsok citrónovej kôry
  • 150 g strúhanky
  • Olej

žemľu namočíme do mlieka. Mäso, vyžmýkanú žemľu, a ošúpané zemiaky zomelieme. Osolíme, okoreníme, pridáme 1 vajce, postrúhanú citrónovú kôru a dobre premiešame. Zo zmesi formujeme fašírky, ktoré obaľujeme vo vajci a strúhanke. Vyprážame po oboch stranách v rozpálenom oleji. Podávame s varenými zemiakmi omastenými maslom a petržlenovou vňaťou, alebo zemiakovou kašou.

HYDINOVÉ FAŠÍRKY

  • 600 g hydinového mäsa
  • 2 žemle
  • 1 a ½ dcl mlieko
  • 2 vajcia
  • 30 g cibule
  • 40 g oleja
  • Mleté čierne korenie
  • Majorán
  • Horčica
  • Soľ
  • 20 g strúhanky

Žemľu namočíme do mlieka. Mäso, a vyžmýkanú žemľu, zomelieme. Pridáme vajcia a cibuľu ktorú sme spenili na troche oleja. Všetko okoreníme, pridáme soľ, horčicu, majorán dobre premiešame Zo zmesi formujeme fašírky, ktoré obaľujeme v strúhanke. Vyprážame po oboch stranách v rozpálenom oleji. Podávame s varenými zemiakmi omastenými maslom a petržlenovou vňaťou, alebo zemiakovou kašou.

FILÉ Z JARNOU CIBUĽKOU

  • 2 plátky rybieho filé
  • 3 cibuľky
  • 30 g schladeného masla
  • 2 PL rozpusteného masla
  • Limetová šťava
  • Korenie na ryby
  • Korenie štyroch farieb
  • Zemiakové krokety
  • Zelený šalát

Plátky ryby dobre osušíme, osolíme a pokvapkáme limetovou šťavou a uložíme do misy. Každý kúsok okoreníme dáme naň plátok studeného masla. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri miernej teplote. Cibuľu pokrájame na hrubšie pásiky a osolíme. Predpečené rybie plátky vyberieme a rozložíme na ne prúžky cibuľky, polejeme rozpusteným maslom a dáme dopiecť. Podávame s kroketami a šalátom.

Zemiakové krokety: /4 osoby/

  • 450 g zemiakov typu B
  • 2 žĺtky
  • Štipka kypriaceho prášku
  • 1 PL zemiakového škrobu
  • muškátový oriešok
  • soľ
  • mleté čierne korenie

na obalenie:

  • 100 ml mlieka
  • 2 vajcia
  • hladká múka
  • strúhanka
  • mandle

Zemiaky uvaríme v šupke, keď vychladnú, olúpeme ich a na jemno nastrúhame. Pridáme žĺtky, trochu kypriaceho prášku, zemiakový  škrob, soľ, mletý muškátový oriešok, mleté čierne korenie a premiešame hladka. Z pripraveného cesta vytvoríme valček, z ktorého nakrájame jednotlivé krokety.
Obalíme ich v cestíčku: z mlieka, vajec a hladkej múky, a potom v strúhanke zmiešanej s  nasekanými mandľami.
Smažíme  vo vyššej vrstve oleje zo všetkých strán dozlatova a poukladáme na tácku vyloženú papierovým obrúskom.

KURACIE PRSIA S HRÁŠKOM

  • 300g kuracích pŕs
  • Hydinového vývaru
  • Soľ
  • 150 g zeleného hrášku
  • 60 g baby guľatých karotiek
  • Nasekaná petržlenová vňať

Umyté kuracie prsia uvaríme v hydinovom vývare do mäkka. Vyberieme ich a pokrájame. Karotku pokrájame a spolu so zeleným hráškom varíme v slanej vode. Uvarenú zeleninu pridáme k mäsu. Prelejeme smotanovou omáčkou a posypeme nasekanou vňaťou.

Smotanová omáčka:

  • 1 PL masla
  • 1 PL hladkej múky
  • Smotana na varenie
  • Pár kvapiek limetovej šťavy
  • Cukor
  • Soľ
  • korenie

Z masla a múky urobíme svetlú zápražku, rozriedime ju smotanou. Osolíme, okoreníme, dochutíme limetovou šťavou a cukrom. Varom zredukujeme na hustotu omáčky.

VEĽKONOČNÉ PEČENIE

PARÍŽSKE ROŽKY

Cesto:

  • 4 bielky
  • 300g práškového cukru
  • 150 g mletých orechov
  • 30 g hladkej múky

Bielky, práškový cukor, orechy miešame  nad parou asi 10 min. Pridáme hladkú múku, ktorú zamiešame. Necháme vychladiť.  Potom na plech s cesta tvarujeme rožteky, ktoré poukladáme vedľa seba a dáme piecť .
 

Krém:

  • 300 ml mlieko
  • 1 vanilkový cukor
  • 100 g kryštálový cukor
  • 1 zlatý klas
  • 4 žĺtky
  • 250 g masla
  • 150 g práškového cukru

Mlieko vanilkový,  kryštálový cukor, zlatý klas a žĺtky zamiešame a uvaríme  do hustej kaše. Potom necháme vychladnúť. Do vychladnutej masy pridáme maslo vymiešané z práškovým cukrom.

Dokončenie:

Krémom zdobíme vychladnuté rožky, ktoré nakoniec polejeme čokoládou. Dáme do chladničky vychladiť.

Čokoládová poleva:

  • 1 tabuľa  mliečnej čokolády aspoň 70%
  • Šľahačková smotana 33%
  • 1 ČL práškový cukor (ak horká čokoláda tak 1 – 1 ½ ČL podľa chuti)
  • 1 žĺtok

Polámanú čokoládu rozpustíme nad parou vo vodnom kúpeli pridáme cukor , žĺtok a nakoniec šľahačku zamiešame.

MANGOVÁ TORTA

Cesto:

  • 4 vajcia
  • 140 g práškový cukor
  • Štipka soli
  • 100 g hladkej múky
  • 4 ČL kypriaceho prášku
  • 6 PL oleja
  • Tuk a múka na formu

Vajcia, cukor, štipku soli vyšľaháme. Na konci šľahania pridáme trochu oleja. Preosejeme múku do ktorej sme zamiešali kypriaci prášok, a po častiach vmiešame do hmoty. Tortovú formu vymažeme a vysypeme múkou a vlejeme do nej hladké cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 – 160C na druhej mriežke odspodu cca 25 min.

Krém:

  • 400 ml šľahačkovej smotany
  • 200 g kyslej smotany
  • 100 g instantného mangového džúsu
  • 450 g čerstvého manga (1 – 2 ks)

Mango očistíme a pokrájame na menšie kocky. Smotanu vyšľaháme do tuha a zľahka zmiešame s kyslou smotanou a instantným džúsom. A nakoniec opatrne vmiešame kúsky manga. Vychladnutý tortový korpus prekrojíme na 3 časti. Jednotlivé pláty spojíme krémom. Potrieme vrch i boky torty a necháme stuhnúť. Stuhnutú tortu dozdobíme lentilkami.

Ozdoba: Lentilky

CITRÓNOVÁ TORTA

Cesto:

  • 220 g masla
  • 220 g kryštálový cukor
  • 220 g hladkej múky
  • 1 ½ ČL kypriaci prášok
  • 4 vajcia
  • Maslo + múka na vymazanie formy

Maslo s cukrom rozpustíme nad parou. Prelejeme ho do hlbšej nádoby a dobre šľaháme na najnižšom stupni. Postupne pridávame preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom. Pridáme vajcia, nastrúhanú citrónovú kôru a dobre vyšľaháme. Formu si vymažeme a vysypeme múkou a vylejeme do nej cesto. Vložíme do vyhriatej rúry na 180C a pečieme 30 – 40 min. Horúci koláč prepicháme špajlou a polejeme väčšou časťou polevy. Koláč dozdobíme plátkami citróna a kandezovanou citrónovou kôrou. Zalejeme zvyškom polevy. Necháme stuhnúť a podávame.

Poleva:

  • 4 citróny
  • 250 – 350 práškového cukru /podľa chuti/
  • Škrabkou na citrónovú kôru ošúpeme citrón a vyžmýkame šťavu.

Šťavu zamiešame s cukrom a zahrejeme na miernom ohni. Keď sa cukor rozpustí odstavíme z ohňa.

Ozdoba:  1 citrón

MAKOVEC S CITRÓNOVOU POLEVOU

Cesto:

  • 1 šálka nezomletého maku
  • 2 vajcia
  • 1 šálka práškového cukru
  • ½ šálky oleja
  • 2 šálky polohrubej múky
  • ½ balíčka kypriaceho prášku
  • 2 šálky mlieka

Rozdelíme si žĺtka a bielka. Mak na 1 hod. namočíme do vlažného mlieka. V mise vymiešame žĺtky, cukor, olej. Potom pridáme preosiatu múku do ktorej sme zamiešali kypriaci prášok, vlejeme mlieko z makom a dobre vymiešame. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejeme na vymazaný a múkou vysypaný podlhovastý hranatý plech a pečieme v predhriatej rúre 1 hod  na 170C.

Poleva:

  • 70 g cukru
  • 1 bielok

Do mixéra dáme bielok s cukrom a šľaháme kým hmota nezhustne. Vychladnutý koláč polejeme polevou. Podávame s karamelizovanými pomarančmi.

Karamelizované pomaranče:

  • Pomaranče
  • Cukor

Ošúpeme a nakrájame pomaranče. Posypeme cukrom a počkáme kým pustia šťavu. Potom zahrievame a miešame v panvici kým sa nevytvorí karamel.

POMARANČOVÝ KOLÁČ

Cesto:

  • 350 g hladkej múky
  • 2 pomaranče
  • ½ kocky droždia
  • 120 ml mlieka
  • 70 g masla
  • 70 g kryštálového cukru
  • 4 vajcia
  • štipka soli
  • maslo na vymazanie formy

 

Vyššiu tortovú formu vymastíme maslom.  Do misy preosejeme múku, pridáme postrúhanú pomarančovú kôru, cukor, soľ a premiešame. Do stredu urobíme jamku a do nej rozdrvíme droždie, prilejeme vlažné mlieko, pridáme vajcia a maslo a vypracujeme redšie cesto. Cesto vylejeme do tortovej formy a na teplom mieste necháme kysnúť cca 20 min. Rúru predhrejeme na 180C. Cesto v rúre pečieme cca 30 min. Potom ho vyberieme, poprepichujeme špajlou a polejeme teplou polevou. Necháme stuhnúť.

Poleva:

  • 75 ml pomarančovej šťavy
  • 50 ml rum
  • 40 g cukru

Uvaríme si spolu pomarančovú šťavu, rum a cukor.

Ozdoba:

  • 250 ml šľahačkovej smotany
  • 2 pomaranče
  • 50 ml čokoládovej polevy, alebo rozpustenej čokolády

Zo smotany urobíme šľahačku. Vychladnutú tortu dozdobíme na tenko nakrájanými plátkami pomaranča, potrieme šľahačkou a dozdobíme rozpustenou čokoládou, alebo čokoládovou polevou.
 

KOLÁČ S GRIOTKOU  /plech 34 x 24 cm/

Cesto:

  • 3 vajcia
  • 100 g kryštálového cukru
  • 35 g kukuričného škrobu
  • 100 g polohrubej múky
  • 2 ČL kypriaceho prášku
  • 2 PL kakaa
  • 3 PL griotky na pokvapkanie
     

Vajcia vyšľaháme s cukrom, Pridáme po lyžičkách múku do ktorej sme zamiešali kypriaci prášok, kukuričný škrob, preosiate kakao a premiešame. Cesto vylejeme na vymazaný a múkou vysypaný plech a vo vyhriatej rúre upečieme.

Tvarohová plnka:

  • 250 g jemného tvarohu
  • 400 ml smotanového bieleho jogurtu
  • 1 želatinovy stužovač
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • 1 ČL citrónovej šťavy

Tvaroh, jogurt, práškový a vanilkový cukor, citrónovú šťavu vymiešame. Do masy vmiešame stužovač.

Višňová plnka:

  • 1 fľaša višňového kompótu
  • 60 g zlatý klas
  • 100 ml griotky
  • 50 ml kompótovej šťavy

Do hrnca dáme kompót aj so šťavou, prilejeme griotku, ovocnú šťavu, v mlieku rozmiešaný zlatý klas a všetko spolu uvaríme.

Dokončenie:

Vychladnuté cesto pokvapkáme griotkou. Natrieme tvarohovú plnku a necháme stuhnúť. Keď stuhne natrieme višňovú  plnku a necháme stuhnúť v chlade.

Ozdoba:

  • 500 ml smotana na šľahanie
  • Preosiate kakao

Povrch stuhnutého koláča potrieme šľahačkou a dozdobíme kakaom.
 

JABLKOVÝ KOLÁČ SO ŠĽAHAČKOU

Cesto:

  • 250 g masla
  • 200 g práškového cukru
  • 4 vajcia
  • 300 g polohrubej múky
  • 50 g kukuričného škrobu
  • 2 PL kakaa
  • 3 ČL kypriaceho prášku

Zmäknuté maslo a 200g práškového cukru vyšľaháme do penista. Potom postupne pridávame po jednom vajíčku. Preosiatu múku spolu s kypriacim práškom zmiešame s kakaom a kukuričným škrobom. A po troškách primiešavame k maslovej hmote. Rúru si predhrejeme na 175C. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme cca 25 min.

Jablková náplň:

  • 2 kg jabĺk
  • 250 ml jablkovej šťavy
  • 50 g práškového cukru
  • 1 vanilkový puding

Jablká očistíme, zbavíme jadrovníkov a pokrájame na kocky. Jablká pridáme do 200ml jablkovej šťavy, 50 g cukor a privedieme ich k varu. Za stále miešania varíme cca 3 min. Pudingový prášok rozmiešame vo zvyšku jablkovej šťavy a pridáme k jablkám. Premiešame a varíme cca 1 min. Odstavíme a ešte teplé natrieme  na vychladnutý  koláč. Necháme stuhnúť.

Ozdoba:

  • 400 ml šľahačkovej smotany
  • 50 g práškový cukor
  • 100 ml smotanový likér
  • Čokoládová ryža, alebo guľôčky, alebo horká čokoláda

Smotanu vyšľaháme do tuha, primiešame zvyšok práškového cukru, a likér.  Šľahačku rozotrieme na koláča dozdobíme čokoládovou ryžou, guľôčkami, alebo nastrúhanou čokoládou.

MALAKOV

  • 2 balíčky okrúhlych piškôt
  • Smotana na šľahanie
  • Mandľové lupienky
  • Marhuľový džem
  • Práškový cukor

Tortovú formu vypláchneme studenou vodou a posypeme práškovým cukrom. Celé dno formy vyložíme piškótami. Na piškóty navrstvíme mandľový krém a opäť naň poukladáme piškóty. Takto postupne navrstvíme celú formu. Posledná vrstva budú piškóty. Tortu zaťažíme a dáme vychladiť aspoň na ½ dňa do chladničky. Z vychladnutej smotany urobíme šľahačku. Stuhnutú tortu z formy vyberieme, povrch a boky natrieme marhuľovým džemom a následne šľahačkou. Tortu dozdobíme mandľovými lupienkami a rozpustenou čokoládou.


Mandľový krém:

  • 120 g masla
  • 120 g práškový cukor
  • Vanilkový struk
  • 3 žĺtky
  • 200 ml sladkej prevarenej smotany
  • 100 ml jemne pomletých olúpaných mandlí


Zmäknuté maslo vymiešame dohladka s práškovým cukrom, žĺtkami, tužinou s vanilky. Počas miešania pomaly pridávame vychladnutú smotanu. Nakoniec primiešame pomleté mandle.

 

ŽELÉ REZY

CESTO:

  • 3 vajcia
  • 150 g cukru
  • 1balíček vanilkového cukru
  • 300 g polohrubej múky
  • 1 balíček kypriaceho prášku
  • 200 ml mlieka
  • 100 ml oleja

Rozdelíme žĺtky a bielky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame spolu s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. (môžeme šľahať el. metličkami). V miske zmiešame múku s kypriacim práškom a zľahka s vymiešame spolu s olejom a mliekom. Nakoniec zľahka zapracujeme sneh s bielkov. Cesto nalejeme na vymazaný a múkou vysypaný plech. Vložíme do predhriatej rúry  na 180C a pečieme cca 25min. Hotový korpus necháme vychladiť.

PLNKA:

  • 470 g  konzerva polených marhúľ (bez šťavy)
  • 1 balenie krémovej náplne s vanilkovou príchuťou
  • 200 ml studeného mlieka
  • 2 – 3 PL práškový cukor
  • 125 g zmäknuté maslo

Marhule scedíme cez sitko a necháme odkvapkať. Šťavu dáme bokom. Krémovú náplň pripravíme s mliekom, cukrom a maslom presne ako je uvedené v návode. Hotovú náplň natrieme na vychladnutý korpus. Navrch poukladáme marhule.

OZDOBA:

  • 1 balíček zeleného cukrárenského želé
  • 500 ml šťavy s kompótu, alebo voda
  • 2 zarovnané PL kryštálového cukru

Cukrárenské želé si pripravíme so šťavou z kompótu a cukru podľa návodu. Nalejeme na marhule a necháme stuhnúť.  

 

Keďz jedál dýcha história

PRÍBEH PIZZE

 

Tradičné talianské jedlo známe a obľúbené po celom svete. Je tvorené z cestovinového základu, guľatého tvaru na ktorý sa potiera paradajková omáčka a na vrch cesta sa kladú rôzne zeleninové, mäsové, či ovocné ingrediencie, povrch sa posypuje strúhaným syrom a dáva sa zapiecť.

HISTÓRIA

Prvý dokumentovaný výskyt pojmu pizza sa datuje okolo roku 1000 a to v dialekte z okolia talianskeho Neapolu. Znamená približne tlačiť, ťahať - vzťahujúc sa na pohyby rúk pri vhadzovaní pizze do pece a jej vyberanie.

Pizza sa považuje za pôvodný pokrm roľníkov z oblasti Kampánia pri Neapole. Avšak dôkazy pečenia ploských tenkých bochníkov kysnutého cesta na horúcom kameni pochádzajú ešte z čias Etruskov, obývajúcich okrem iného i taliansku oblasť. Na takúto placku cesta sa zvykli položiť rôzne oblohy z dostupných potravín a nazývali to focaccia. O pár storočí neskôr sa iniciatívy pri vynachádzaní pizze chopili  Gréci a skúsili položiť potraviny nie už na upečené cesto, ako to robievali Etruskovia, ale na čerstvo vyťahanú placku a zapiekli to spolu. Napokon Rimania pri dobyvateľských aktivitách v Európe sa na svojom ťažení v Grécku obslúžili zabehnutou technológiou a začali vhadzovať prvé prototypy pizze do pecí v celom Taliansku. Dokonca Cato, žijúci v rokoch      234-149 pred Kr., opisuje grécku špecialitu - čo je typ prvej pizze: tenké kruhové cesto s olivovým olejom, medom, korením, pečené na kameni. Takto sa v rôznych podobách experimentovalo s pizzou (a jej rôznymi názvami) až do obdobia veľkého prevratu v jej príprave: do roku 1520, kedy boli do Talianska privezené prvé rajčiaky z   Južnej Ameriky. Prevrat v technológii pizze bol pozvoľný, keďže Európania považovali južnú Ameriku a všetko z nej v prvých rokoch za jedovaté. Avšak vďaka patrí odvážlivcom, ktorí sa nebáli experimentovať s rajčinami. Chudoba v okolí Neapolu v tom čase tiež napomohla, pretože cesto s lacnými rajčiakmi (ktorým sa začalo v Taliansku dobre dariť) bolo jednoduché, cenovo prístupné a navyše chutné pre pospolitý ľud. Jedlo sa rýchlo rozšírilo, ale na prvú pizzériu si muselo ľudstvo počkať až do roku   1820, kedy v Neapoli a nazývala sa „Marotte“. Prvé dodávky pizze robil Raffaele Esposito v roku         1889         z reštaurácie Pizzeria Pietro il Pizzaiolo v Neapole a to pre kráľa Umberta I. a jeho manželku   kráľovnú Margheritu, ktorí ňou boli nadšení. Esposito piekol tri druhy pizze, a to v národných   farbách Talianska: s rajčiakmi, mozarellou a bazalkou. Či to bolo naozaj kvôli chuti alebo kvôli patriotistickej kráľovnej Margharite, nevedno, ale svoj názov Margherita si zachovala podnes a je na svete najobjednávanejšou pizzou vôbec. O ďalší rozvoj pizze sa postarali talianski imigranti v Amerike, kam si svoju technológiu priniesli so sebou. Pizzu Margherita piekli s     mozzarellou     a oreganom. Postupom času ju začali pripravovať nie v peci ale na      panvici a jej forma sa prispôsobila do roku            1945            americkému   fast food   štýlu. Prvá oficiálna americká pizza mala názov Chicago-Style a pochádza z roku    1943   . V roku 1948 sa začalo predávať prvé predpripravené pizza-cesto. V 50. až 60. rokoch sa v Amerike stala pizza štandardným fast food jedlom popri     hot dogu     a a jablkovom koláči. V roku   1957   priniesli bratia Celentanovci na trh prvú zmrazenú pizzu a tým napomohli masívnemu ťaženiu mrazených polotovarov v obchodoch. Rozšíril sa i jej sortiment a v tom istom roku sa vykonal prvý spotrebiteľský test rôznych druhov pizze. 

Vznik pizze Margherita

O jej vznik a popularitu sa zaslúžil pekár Raffael Esposito, ktorý pri príležitosti návštevy kráľa Umberta I. vymyslel nový recept. Vtedy bežná pizza Marinara zložená z paradajok, oregána, cesnaku a bazalky sa mu nezdala byť dosť dobrou pre kráľovský jazýček a rozhodol sa plebejský cesnak nahradiť mozarellou, novinkou vyrábanou z buvolieho mlieka. Nová pizza len žiarila talianskými farbami: zelenú jej prepožičala bazalka, bielu mozarella a červenú paradajky. Na počesť kráľovej manželky tento recept pomenovali Margherita. Pravoverní milovníci pizze tvrdia, že práve Margherita a pôvodná Marinara sú jedinými pravými pizzami

Dnes už nik nevie, koho vlastne ako prvého napadlo posypať cesto korením a ďalšími pochutinami. Najpravdepodobnejšie je, že ľudia v rôznych častiach sveta ochucovali cesto dostupnými ingredienciami odnepamäti. Stredozemná foccacia, indické roti, grécka pita, pakistánsky naan, nemecký flaamkuchen, palestínsky matzoh či turecké pide, cestá sladké, slané či kyslé - tento zďaleka neúplný výčet dáva tušiť dávnu obľubu jednoduchého a dostupného pokrmu. Veď aj Čínania by boli ochotní odprisahať, že ich cibuľová placka je tým jediným a pravým predchodcom pizze, ktorá im bola ukradnutá Talianmi. 
Jedno je však isté, že pizza je najpopulárnejší a najobľúbenejší pokrm takmer kdekoľvek.
Text prevzatý z: http://sk.wikipedia.org/wiki/Pizza , http://www.fiatpeople.sk/bella-italia/historia-pizzi/

 

Myšiak Stew radi:

Recept na základnu prípravu pizzového cesta a omáčky na potieranie pizze ako aj recepty na rôzne druhy pizze nájdete v sekcii:  Pizza, múčné, sladké a ovocné jedlá.

 

Keďz jedál dýcha história 

 

 

 

 

VÝZDOBA

 Tu na tomto linku http://www.duni.com/  sa môžete pomali učiť ako vkusne skladať servítky.  A tu vidíte ako pekne môže byť prestreté.

 

 

 

 

 

    Keďz jedál dýcha históriaKeďz jedál dýcha história

TOPlist